なすとピーマンと鶏肉のコク旨梅味噌炒め

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 鶏もも肉
  300g
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1強
• なす
  3～4個(正味340g)
• ピーマン
  4個(正味140g)
• 梅干し
  4個(正味40g)(塩分6％のはちみつ入りものを使っています。)
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒(無塩)・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ4
• ごま油
  大さじ2
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り塩・こしょうを揉みこんでから片栗粉をまぶす。 なすは縦半分に切ってから乱切りに、ピーマンは縦半分に切ってから種を取り乱切りにする。

  
• 2

  梅干しは包丁で叩いてから、A 味噌大さじ2、酒(無塩)・オイスターソース各大さじ1、きび砂糖小さじ4と混ぜる。

  
• 3

  ごま油の半量をフライパンに熱し、なすを炒める。

  
• 4

  火が通ってきたら一旦取り出し、空いたフライパンに残りのごま油を足し、鶏肉を中火で焼く。

  
• 5

  表面に焼き色が付いたら、ピーマンを加えて炒める。

  
• 6

  油がまわったらなすを戻し入れ炒める。

  
• 7

  全体に火が通ったら②を加えて炒め合わせたら出来上がり！

  
• 8

  器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

★2人分の場合★ 鶏もも肉:150g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1/2強 なす:1個半～2個(正味170g) ピーマン:2個(正味70g) 梅干し:2個(正味20g)(塩分6％のはちみつ入りものを使っています。) (A)味噌:大さじ1 (A)酒(無塩)・オイスターソース:各大さじ1/2 (A)きび砂糖:小さじ2 ごま油:大さじ1 白いりごま:お好みで

作ってみた！

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