なすとえのきたっぷり！ふんわりかさ増し和風豚バーグ

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  300g
• なす
  2個(正味200g）
• えのきだけ
  1袋(正味100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(正味100g)
• 卵
  2個
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  パン粉
  大さじ16
• A
  牛乳
  100㏄
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  きび砂糖・醤油
  各小さじ2
• B
  塩・こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量
• 白いいりごま
  お好みで
• 付け合わせの野菜
  お好みで
• ぽん酢やおろし醤油など
  お好みで

作り方

• 1

  A パン粉大さじ16、牛乳100㏄を混ぜておく。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切り、なすは8㎜角位に、えのきだけは1～2㎝幅に切り、片栗粉を全体に混ぜる。

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまで練ってから、①、②、卵、B 味噌大さじ2、きび砂糖・醤油各小さじ2、塩・こしょう少々を入れてよく練り混ぜ、ハンバーグ型に成形する。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを熱して、③を並べ、蓋をして中火で焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  ひっくり返して弱火にして、蓋をして約5～7分焼き、火が通ったら出来上がり。

  
• 6

  器に盛り、お好みで付け合わせの野菜を添え、 白いいりごまを振る。ぽん酢やおろし醤油などお好みでお召し上がりください。

  

ポイント

・なすとえのきだけに片栗粉をまぶすことで、肉だねとなじみやすくなり、焼いたときに崩れにくくなります。 ・豚ひき肉は、最初に粘りが出るま練ってください。 ・ぽん酢しょうゆ、大根おろし＋醤油、青じそドレッシングなどもよく合います。 ★2人分の場合★ 豚ひき肉:150g なす:1個(正味100g) えのきだけ:1/2袋(正味50g) 玉ねぎ:1/4個(正味50g) 卵:1個 片栗粉:大さじ1/2 (A)パン粉:大さじ8 (A)牛乳:50㏄ (B)味噌:大さじ1 (B)きび砂糖・醤油:各小さじ1 (B)塩・こしょう:少々 オリーブオイル:適量 白いりごま:お好みで 付け合わせの野菜:お好みで ぽん酢やおろし醤油など:お好みで 🌿薬膳ポイント ☆豚肉…体に必要な潤いと元気を補い、疲労回復や乾燥対策に役立つとされています。 ☆なす…体にこもった余分な熱を冷まし、血の巡りを整える働きが期待できます。 ☆えのきだけ…胃腸の働きを助け、体にたまった余分なものを排出する働きがあるとされています。 ☆玉ねぎ…気や血の巡りをよくし、胃腸の調子を整える食材とされています。

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