作り置きにも！切り干し大根とキャベツときゅうりのごま旨サラダ

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 切り干し大根
  50g
• きゃべつ
  正味260g
• きゅうり
  2本(正味200g)
• 塩・砂糖(きゅうり・キャベツ用)
  各小さじ1
• A
  醤油・酢・すりごま
  各大さじ2
• A
  きび砂糖・オリーブオイル
  各大さじ1
• A
  和風だしの素(昆布)
  小さじ2
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  切り干し大根は水で戻してから水気を絞る。 きゃべつは細切りに、きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩・砂糖(きゅうり・キャベツ用)を全体に馴染ませて10分置いてからよく揉み、水気を絞る。

  
• 2

  2重に重ねたキッチンペーパーで切り干し大根、きゃべつ、きゅうりを包んで更に水気を絞る。

  
• 3

  ボウルにA 醤油・酢・すりごま各大さじ2、きび砂糖・オリーブオイル各大さじ1、和風だしの素(昆布)小さじ2を混ぜる。

  
• 4

  切り干し大根、きゃべつ、きゅうりも加えて和えたら出来上がり！

  
• 5

  器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

・野菜の水気をしっかり絞ることが、おいしく仕上げるポイント。キッチンペーパーでさらに絞ると、調味料が薄まりにくく、味がよくなじみます。 ・切り干し大根の戻し時間は、袋の表示を目安にしてください。 ・切り干し大根は長ければ、戻してからキッチンバサミで切ると手軽です。 ★2人分の場合★ 切り干し大根:25g キャベツ:正味130g きゅうり:1本(正味100g) 塩・砂糖(きゅうり・キャベツ用):各小さじ1/2 (A) 醤油・酢・すりごま:各大さじ1 (A) きび砂糖・オリーブオイル:各大さじ1/2 (A) 和風だしの素(昆布):小さじ1 白いりごま:お好みで 🌿薬膳ポイント ☆切り干し大根 薬膳では、消化を助け、胃腸の働きを整える食材とされています。食べすぎで胃が重く感じるときにも取り入れたい食材です。 ☆キャベツ 胃腸の働きを助け、食欲がないときや疲れが気になるときに取り入れたい食材とされています。 ☆きゅうり 体の余分な熱を冷まし、喉の渇きをやわらげる食材とされています。余分な水分の排出を助けると考えられ、むくみが気になるときにも用いられます。 ☆ごま 体を潤し、肌や腸の乾燥を補う食材とされています。乾燥が気になる季節にもおすすめです。 ☆酢 消化を助け、食欲を促す調味料とされています。さっぱりした酸味で、食欲が落ちているときにも食べやすくしてくれます。

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