ストウブ鍋で作る簡単アクアパッツア

• 30分

材料2人分

• 白身魚の切り身
  2切れ(鯛、鱸など)
• 自然塩
  小さじ1/2
• あさり
  100g
• A
  玉ねぎ
  中1/4個
• A
  にんにく
  1片
• A
  EXVオリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  トマト
  中1/2個
• B
  ドライトマト
  2枚
• B
  アンチョビ
  1枚
• B
  ケイパー
  大さじ1/2
• B
  黒オリーブ
  4個
• B
  水
  100ml
• B
  白ワイン
  100ml
• パセリのみじん切り
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・あさりの砂抜きをする。

• 1

  玉ねぎは薄切り、トマトは2cmの角切り、ドライトマトと黒オリーブは7～8mm幅にスライスする。 にんにくは半分に切って潰す。 白身魚の切り身に自然塩を振っておく。

• 2

  20㎝のストウブ鍋にA 玉ねぎ中1/4個、にんにく1片、EXVオリーブオイル大さじ1/2と自然塩ひとつまみ(分量外)を入れて蓋をして中火にかける。

• 3

  ジューという音がしてにんにくの香りが立ったら、全体を混ぜてB トマト中1/2個、ドライトマト2枚、アンチョビ1枚、ケイパー大さじ1/2、黒オリーブ4個、水100ml、白ワイン100mlを入れて、その上にあさりと白身魚の切り身をのせる。 スープが沸いたら蓋をして極弱火で8分加熱する。

• 4

  お皿に盛り付けたら、パセリのみじん切りとEXVオリーブオイル(分量外)をひとまわしして完成。

ポイント

・お鍋はストウブやル・クルーゼなど蓋の重いホーロー鍋で作ると、無水調理により素材の美味しさを引き出し、魚やあさりも蒸された状態で加熱されるためフンワリとした食感に仕上がります。 ・最初に玉ねぎの甘味を引き出した後、食材を順番通りにスタッキングすることで、手軽に美味しいアクアパッツアが完成します。 ・仕上げのパセリとEXVオリーブオイルは美味しさのポイントになりますので、必ず入れてくださいね。

作ってみた！

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