かまぼことしらすの混ぜ寿司

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2017.03.23

分類主食

調理時間: 10分(ご飯を炊く時間を除く)

ID 147668

武藤文

Aya's kitchen

日々のお弁当では、白いご飯が続いた後など、混ぜ寿司は嗜好が変わって新鮮な気がします。混ぜ寿司を主役にしたら、後は常備菜などを詰めれば、ご馳走に。シンプルながら旨みのあるご飯です。

    材料4人分(お米2合分です)
    お米 2合
    350cc
    日本酒 大さじ1
    出汁用昆布 10cm
    すし酢 大さじ2
    煎りごま 大さじ3
    シラス(釜揚げ) 40g
    大葉 5枚
    かまぼこ 80g
    バター 小さじ1/2
    醤油 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ご飯が炊けたら、蒸らさずにすし酢を加えると、ベチャッとしません。粉末のすし酢(すしのこ)を使う場合は、お米2合に対し大さじ2。具は、酢飯が人肌くらいの温度の時に混ぜます。酢飯が冷めてしまうと、くっついて混ぜにくいので。かまぼこは、今回、「鯛入り まめかま 赤」を使いました。
    1. *お米を研ぎ、ザルに20分ほどあげたら、日本酒大さじ1、出汁用昆布、水を加え、普段の白米同様に炊く。
      *かまぼこは横長に3等分してから薄切りにし(食べやすい大きさならOK)、大葉は細切りにする。
    2. ご飯が炊けたら直ぐにすし酢を加え、切るように混ぜる。
    3. フライパンで煎りごまを煎り直し(香ばしさ倍増)、酢飯に混ぜる。
    4. フライパンにバターを入れ、かまぼこを中火で炒め、しんなりしたら醤油を鍋肌から加え、さっと混ぜる。
    5. 酢飯に③、シラス、大葉をさっくり混ぜ合わせる。
    3 21
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