かまぼことしらすの混ぜ寿司

• 10分ご飯を炊く時間を除く

材料4人分（お米2合分です）

• お米
  ２合
• 水
  350cc
• 日本酒
  大さじ１
• 出汁用昆布
  10ｃｍ
• すし酢
  大さじ２
• 煎りごま
  大さじ３
• シラス(釜揚げ)
  40g
• 大葉
  5枚
• かまぼこ
  80g
• バター
  小さじ1/2
• 醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  *お米を研ぎ、ザルに20分ほどあげたら、日本酒大さじ1、出汁用昆布、水を加え、普段の白米同様に炊く。 *かまぼこは横長に3等分してから薄切りにし(食べやすい大きさならOK)、大葉は細切りにする。

• 1

  ご飯が炊けたら直ぐにすし酢を加え、切るように混ぜる。

• 2

  フライパンで煎りごまを煎り直し(香ばしさ倍増)、酢飯に混ぜる。

• 3

  フライパンにバターを入れ、かまぼこを中火で炒め、しんなりしたら醤油を鍋肌から加え、さっと混ぜる。

• 4

  酢飯に③、シラス、大葉をさっくり混ぜ合わせる。

  

ポイント

ご飯が炊けたら、蒸らさずにすし酢を加えると、ベチャッとしません。粉末のすし酢（すしのこ）を使う場合は、お米2合に対し大さじ２。具は、酢飯が人肌くらいの温度の時に混ぜます。酢飯が冷めてしまうと、くっついて混ぜにくいので。かまぼこは、今回、「鯛入り まめかま 赤」を使いました。

作ってみた！

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