【失敗なしの簡単酢飯】海鮮手まり寿司
主食
投稿日2021/02/24
調理時間30分(ごはんを炊く時間を除く)
失敗なしの簡単酢飯を使った手まり寿司。 子どもでも食べやすい味付けの優しい酢飯です。 ひなまつりのときなどは、子どもと一緒に作れば美味しく楽しく作れますので、お好みのアレンジを加えて作ってみてください。
材料2人分
- ヤマキ 割烹白だし大さじ2と1/2
- 真鯛(刺身用)3〜5切れ
- サーモン(刺身用)3〜5切れ
- 海老(刺身用)3〜5切れ
- マグロ(刺身用)3〜5切れ
- かに風味かまぼこ約40g
- 玉子焼き(市販品)約40g分
- 大葉3〜5枚
- A温かいごはん350g(少しかために炊いたもの)
- A酢大さじ2と1/2(あれば穀物酢)
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
◯ごはんは少しかために炊いたものを使用していますが、お好きな炊き加減で作ってください。 ◯今回の手まり寿司に使用している食材は、彩りのバランスを見ながら作りましたが、食材が1つ欠けるなどしてもほかの食材でカバーしていただければOKですので、その辺りのアレンジも含めご参考にしていただければ幸いです。 #ヤマキタイアップ #ヤマキ #白だし #めんつゆ #かつお節 #厚削り #だし活 #出汁
- 準
真鯛(刺身用)、サーモン(刺身用)、海老(刺身用)、マグロ(刺身用)はすべて刺身状に切れているものを使用する(柵の状態であれば適宜切ってご使用ください)。 かに風味かまぼこは棒状のものを使用し、玉子焼き(市販品)は刺身と同じくらいの薄さと大きさに切る。
- 1
ボウルにヤマキ 割烹白だし、A 温かいごはん350g、酢大さじ2と1/2、砂糖大さじ1を入れ、ごはんをうちわで扇ぎながら切るように混ぜ合わせ、粗熱をとる。
- 2
小さめに切ったラップを準備し、下ごしらえした食材、丸くまとめたごはんの順にのせ、結び目をつまむように1つずつ包む。 かに風味かまぼこは、ラップの上に、かに風味かまぼこ、軸を切った大葉、丸くまとめたごはんの順番にのせ、同様に包む。
- 3
器に盛り付け、お好みであしらい(すだち、刻んだゆず、桜でんぶ、いくらなど)を添え、しょうゆをつけていただく(全て分量外、適量)。
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「大葉」の基礎
「鮭」の基礎
「えび」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者