ごぼうの味噌ポタージュ

材料2人分

• ごぼう
  1本(約100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約120g)
• A
  水
  200ml
• A
  和風だし（顆粒タイプ）
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚(あればで大丈夫です。)
• 豆乳
  200ml
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 味噌
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、ごぼう、玉ねぎ、塩（分量外）をひとつまみ入れて、しんなりするまで炒める。

  
• 2

  A 水200ml、和風だし（顆粒タイプ）小さじ1、ローリエ1枚を加えて蓋をして、15分程煮込んで火を止める。

  
• 3

  ローリエを取り出し、粗熱が取れたら、ハンドブレンダーで攪拌する。

• 4

  豆乳を入れて、鍋を火にかけて温まったら火を止めて、塩、こしょう、味噌を加えて味を整える。

  
• 5

  （余裕があれば）別のフライパンにごま油を入れ火にかけて、えりんぎを入れて、揚げ焼きする。スープに添える。

ポイント

・ごぼうは水にさらさなくても大丈夫です。 →栄養分であるポリフェノールが流れ出るので、しっかりその栄養分をスープとしていただく。 ・玉ねぎとごぼうは焦がさないように意識して炒めてください。スープの色合いを良くするためです。 ・ハンドブレンダーで攪拌するときは、滑らかにしすぎずに、ごぼうの食感が感じられるくらいがおいしいです。 ・豆乳を牛乳や、生クリームに変えると、より奥深い味わいになります。

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