ごぼうの味噌ポタージュ

20

2022.01.19

分類汁物

調理時間: 20分

ID 429633

ごはん愛好家 / あやか

シンプルだけど、ひと手間。

・ごぼうは炒めると、香りが立って、ごぼうをふんだんに感じられるポタージュになります。
・バターや生クリームを使っていないので、ヘルシーにいただけます。

    材料

    2人分
    ごぼう 1本(約100g)
    玉ねぎ 1/2個(約120g)
    A
    200ml
    A
    和風だし(顆粒タイプ) 小さじ1
    A
    ローリエ 1枚(あればで大丈夫です。)
    豆乳 200ml
    ひとつまみ
    こしょう ひとつまみ
    オリーブオイル 大さじ1
    味噌 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・ごぼうは水にさらさなくても大丈夫です。
    →栄養分であるポリフェノールが流れ出るので、しっかりその栄養分をスープとしていただく。
    ・玉ねぎとごぼうは焦がさないように意識して炒めてください。スープの色合いを良くするためです。
    ・ハンドブレンダーで攪拌するときは、滑らかにしすぎずに、ごぼうの食感が感じられるくらいがおいしいです。
    ・豆乳を牛乳や、生クリームに変えると、より奥深い味わいになります。
    1. ・ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。
      ・玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、ごぼう、玉ねぎ、塩(分量外)をひとつまみ入れて、しんなりするまで炒める。
    3. A

      水 200ml、和風だし(顆粒タイプ) 小さじ1、ローリエ 1枚

      を加えて蓋をして、15分程煮込んで火を止める。
    4. ローリエを取り出し、粗熱が取れたら、ハンドブレンダーで攪拌する。
    5. 豆乳を入れて、鍋を火にかけて温まったら火を止めて、塩、こしょう、味噌を加えて味を整える。
    6. (余裕があれば)別のフライパンにごま油を入れ火にかけて、えりんぎを入れて、揚げ焼きする。スープに添える。
    5 85

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    スープ ポタージュ ミルクスープ 和風スープ 野菜スープ ホーロー鍋 ごぼう ヘルシー ローリエ オリーブオイル 玉ねぎ 簡単スープ 豆乳 豆乳スープ

    このレシピをサイトに埋め込む

    「スープ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは