ごぼうの味噌ポタージュ

ポイント

・ごぼうは水にさらさなくても大丈夫です。
→栄養分であるポリフェノールが流れ出るので、しっかりその栄養分をスープとしていただく。
・玉ねぎとごぼうは焦がさないように意識して炒めてください。スープの色合いを良くするためです。
・ハンドブレンダーで攪拌するときは、滑らかにしすぎずに、ごぼうの食感が感じられるくらいがおいしいです。
・豆乳を牛乳や、生クリームに変えると、より奥深い味わいになります。