秋の味覚をふんだんに "きのこたっぷり豆乳味噌スープ"

材料2人分

• しめじ
  50g
• 舞茸
  50g
• しいたけ
  2個(約30g)
• にんにく（みじん切り）
  1かけ分
• オリーブオイル
  大さじ1
• 和風だしの素
  小さじ1/2
• 水
  200ml
• 豆乳
  200ml
• 味噌
  大さじ1
• 青ねぎ（小口切り）
  適量
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ・しめじ、しいたけは石づきを切り落し、食べやすい大きさに手でほぐす。 ・舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。

  
• 1

  鍋にオリーブオイル、にんにく（みじん切り）を入れて弱火にかける。

  
• 2

  香りが立ったら中火にして、きのこを加えて2分ほど炒める。

  
• 3

  水、和風だしの素を入れて、煮立ったら豆乳を加える。

  
• 4

  温まったら火を止めて味噌を溶き入れる。

  
• 5

  器に盛り、青ねぎ（小口切り）・七味唐辛子を散らす。

  

ポイント

・きのこは数種類使うことで、旨みが増します。 　お好みのきのこを組み合わせて使っても◎ ・オリーブオイルでにんにくの香りを引き出し、そのオイルできのこを炒めるひと手間で更に美味しくなります。

作ってみた！

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