汁物
秋の味覚をふんだんに "きのこたっぷり豆乳味噌スープ"
投稿日2022/10/26
更新日2022/10/26
調理時間10分
・秋はきのこが美味しい季節... きのこだけで、旨みたっぷりなスープが出きます。 ・きのこの旨みの主張がありつつ、やさしい味わいの豆乳味噌スープです。
材料2人分
- しめじ50g
- 舞茸50g
- しいたけ2個(約30g)
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- オリーブオイル大さじ1
- 和風だしの素小さじ1/2
- 水200ml
- 豆乳200ml
- 味噌大さじ1
- 青ねぎ（小口切り）適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
・きのこは数種類使うことで、旨みが増します。 お好みのきのこを組み合わせて使っても◎ ・オリーブオイルでにんにくの香りを引き出し、そのオイルできのこを炒めるひと手間で更に美味しくなります。
- 準
・しめじ、しいたけは石づきを切り落し、食べやすい大きさに手でほぐす。 ・舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。
- 1
鍋にオリーブオイル、にんにく（みじん切り）を入れて弱火にかける。
- 2
香りが立ったら中火にして、きのこを加えて2分ほど炒める。
- 3
水、和風だしの素を入れて、煮立ったら豆乳を加える。
- 4
温まったら火を止めて味噌を溶き入れる。
- 5
器に盛り、青ねぎ（小口切り）・七味唐辛子を散らす。
レシピID
447370
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。