秋の味覚をふんだんに "きのこたっぷり豆乳味噌スープ"

・しめじ、しいたけは石づきを切り落し、食べやすい大きさに手でほぐす。 ・舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。

鍋にオリーブオイル、にんにく（みじん切り）を入れて弱火にかける。

香りが立ったら中火にして、きのこを加えて2分ほど炒める。

水、和風だしの素を入れて、煮立ったら豆乳を加える。

温まったら火を止めて味噌を溶き入れる。

器に盛り、青ねぎ（小口切り）・七味唐辛子を散らす。