主食
野菜もきのこもたっぷり 「ピリ辛ごま味噌鍋」
投稿日2022/11/22
更新日2022/11/22
調理時間15分
お鍋が恋しい季節に... 風味豊かで、濃厚で、少しピリっと辛味を 効かせた "ごま味噌" が定番のひとつ。
材料2人分
- 豚こま肉150g
- 小松菜1束(約200g)
- 長ねぎ1本
- しめじ、舞茸1/2〜1パック
- Aだし汁3カップ
- A味噌大さじ3
- Aみりん、醤油各大さじ1
- A豆板醤小さじ1
- 白すりごま大さじ1
- ラー油お好み
作り方
ポイント
・豚こま肉は火を通しすぎると固くなりやすいので、後入れにします。 ・お肉の種類は、豚バラ肉、豚ロース肉を使うと柔らかくておいしい。 ・ピリッと辛みがあるほうが美味しいので、最後にお好みでラー油をかけてどうぞ。
- 準
・小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。 ・長ねぎは斜め1cmに切る。 ・しめじは 石づきを切り落とし、手で割く。 ・舞茸は 手で割く。
- 1
鍋にA だし汁3カップ、味噌大さじ3、みりん、醤油各大さじ1、豆板醤小さじ1、小松菜の茎部分、長ねぎ、しめじ、舞茸を入れて火にかける。 沸騰したら弱めの中火にして、5分加熱する。
- 2
豚こま肉・小松菜の葉を入れて、豚こま肉の色が変わったら火を止める。
- 3
白すりごまを加えて混ぜる。
- 4
お好みでラー油をかけてどうぞ。
レシピID
449038
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
