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    野菜もきのこもたっぷり 「ピリ辛ごま味噌鍋」

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    • 15

    お鍋が恋しい季節に... 風味豊かで、濃厚で、少しピリっと辛味を 効かせた "ごま味噌" が定番のひとつ。

    材料2人分

    • 豚こま肉
      150g
    • 小松菜
      1束(約200g)
    • 長ねぎ
      1本
    • しめじ、舞茸
      1/2〜1パック
    • A
      だし汁
      3カップ
    • A
      味噌
      大さじ3
    • A
      みりん、醤油
      各大さじ1
    • A
      豆板醤
      小さじ1
    • 白すりごま
      大さじ1
    • ラー油
      お好み

    作り方

    • 下準備
      ・小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。 ・長ねぎは斜め1cmに切る。 ・しめじは 石づきを切り落とし、手で割く。 ・舞茸は 手で割く。

      野菜もきのこもたっぷり 「ピリ辛ごま味噌鍋」の下準備
    • 1

      鍋にA だし汁3カップ、味噌大さじ3、みりん、醤油各大さじ1、豆板醤小さじ1、小松菜の茎部分、長ねぎ、しめじ、舞茸を入れて火にかける。 沸騰したら弱めの中火にして、5分加熱する。

      野菜もきのこもたっぷり 「ピリ辛ごま味噌鍋」の工程1
    • 2

      豚こま肉・小松菜の葉を入れて、豚こま肉の色が変わったら火を止める。

      野菜もきのこもたっぷり 「ピリ辛ごま味噌鍋」の工程2
    • 3

      白すりごまを加えて混ぜる。

      野菜もきのこもたっぷり 「ピリ辛ごま味噌鍋」の工程3
    • 4

      お好みでラー油をかけてどうぞ。

    ポイント

    ・豚こま肉は火を通しすぎると固くなりやすいので、後入れにします。 ・お肉の種類は、豚バラ肉、豚ロース肉を使うと柔らかくておいしい。 ・ピリッと辛みがあるほうが美味しいので、最後にお好みでラー油をかけてどうぞ。

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