【コク旨辛 キムチ鍋】鍋の素はもういらない

材料2人分

• 豚バラ肉
  200g
• キムチ
  250g(汁ごと)
• 玉ねぎ
  1/2個(約120ｇ)
• 長ねぎ
  1本(約90g)
• えのき
  1袋
• 豆腐
  1/2丁(約150g)
• 小ねぎ
  3本
• 豆板醤
  小さじ2(辛みは好みで調整)
• 水
  600ml
• 酒
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1と1/2(米味噌を使用)
• A
  にんにく麹
  大さじ1(代用：塩麹同量＋にんにく 1〜2片)
• A
  醤油麹
  大さじ1(代用：醤油同量)
• A
  みりん
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・野菜を食べやすい大きさに切る。 ・ボウルにA 味噌大さじ1と1/2、にんにく麹大さじ1、醤油麹大さじ1、みりん大さじ1を混ぜる。

  
• 1

  鍋にごま油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を色が変わるまで炒める。 豆板醤を加えて、さっと炒める。

  
• 2

  キムチを加えて、汁気を飛ばしながら炒める。

  
• 3

  玉ねぎ、長ねぎ、えのき、水、酒、A 味噌大さじ1と1/2、にんにく麹大さじ1、醤油麹大さじ1、みりん大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  豆腐を加えて、フタをして、弱めの中火で６分ほど煮る。

  
• 5

  小ねぎを加えて、白いりごまをふる。

  

ポイント

・豆板醤の量をお好みで調整して、辛さを調整してくださいね。 ・豚肉を炒めるタイミングで豆板醤を入れると、 　辛みが引き立ち、風味豊かに。 ・キムチを炒めることで、旨みとコクがアップ！

作ってみた！

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