おうちで手軽に♪四川料理の定番【ウンパイロウ】

材料2人分

• 豚肉
  250g(豚ロース肉薄切り)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ1(代用：醤油 大さじ1)
• A
  米酢
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  1かけ分
• A
  五香粉
  小さじ1/8
• 酒
  大さじ2(肉を茹でる用)
• きゅうり
  1本
• 小ねぎ
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは、ピーラーで薄く剥く。 ・みりんは、煮切る。 →深めの耐熱皿に入れて、ラップはせず 　電子レンジ600で1分ほど加熱する。

• 1

  豚肉を茹でる。 →鍋に水・酒を入れて火にかけ、沸騰したら、 　ごく弱火にして、豚肉を数枚ずつ入れて、色が変わるまでさっと茹でる。 　ざるなどにあげて、水気を切る。

  
• 2

  ボウルに、【Ａ】を混ぜ合わせる。

  
• 3

  1を器に盛り、きゅうりを添えて、小ねぎを散らし、A みりん大さじ2、醤油麹大さじ1、米酢大さじ1/2、おろしにんにく1かけ分、五香粉小さじ1/8をかける。

  
• 4

  お好みで、ラー油をかけてどうぞ。

  

ポイント

・豚肉は、ごく弱火で茹でることで、固くならずにしっとり仕上がる。 ・五香粉の豊かな香りが、四川風に仕上げるポイントです✨

作ってみた！

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