主菜
おうちで手軽に♪四川料理の定番【ウンパイロウ】
投稿日2024/10/08
更新日2024/10/08
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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四川料理の定番【雲白肉（ウンパイロウ）】 食べたことあるようでない、中華風な豚しゃぶ。 香り豊かな甘辛ダレが絶品なんです... しっかりごはん泥棒な味つけなので、新米の季節にぜひ ♡ このタレは、鶏肉や蒸し魚にも合うので、いろいろアレンジしてみてくださいね！
材料2人分
- 豚肉250g(豚ロース肉薄切り)
- Aみりん大さじ2
- A醤油麹大さじ1(代用：醤油 大さじ1)
- A米酢大さじ1/2
- Aおろしにんにく1かけ分
- A五香粉小さじ1/8
- 酒大さじ2(肉を茹でる用)
- きゅうり1本
- 小ねぎ適量
- ラー油適量
作り方
ポイント
・豚肉は、ごく弱火で茹でることで、固くならずにしっとり仕上がる。 ・五香粉の豊かな香りが、四川風に仕上げるポイントです✨
- 準
・きゅうりは、ピーラーで薄く剥く。 ・みりんは、煮切る。 →深めの耐熱皿に入れて、ラップはせず 電子レンジ600で1分ほど加熱する。
- 1
豚肉を茹でる。 →鍋に水・酒を入れて火にかけ、沸騰したら、 ごく弱火にして、豚肉を数枚ずつ入れて、色が変わるまでさっと茹でる。 ざるなどにあげて、水気を切る。
- 2
ボウルに、【Ａ】を混ぜ合わせる。
- 3
1を器に盛り、きゅうりを添えて、小ねぎを散らし、A みりん大さじ2、醤油麹大さじ1、米酢大さじ1/2、おろしにんにく1かけ分、五香粉小さじ1/8をかける。
- 4
お好みで、ラー油をかけてどうぞ。
レシピID
491320
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「豚肉」の基礎
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
