さっぱりお肉に本格にんにくダレがおいしい!雲白肉

15

2020.05.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 392534

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

しっとりと柔らかくゆでた豚肉ときゅうりに、にんにくのきいた中華のタレをかけて。雲白肉とは本来は塊の豚肉を柔らかくゆでて薄切りにするのですが、今回は手軽にしゃぶしゃぶ用肉を使います。ささっとできるボリューム簡単メニューです。火を使う時間も短く、あっという間にできるので夏の暑い時期にも超おすすめです!

    材料2人分
    豚肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
    きゅうり 1本
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    ごま油 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2
    A
    ラー油 少々
    A
    五香粉(あれば) 少々
    適量
    適量
    作り方
    Point!
    豚肉は常温に出しておいてから、沸騰しない程度の湯でゆでると柔らかく仕上がります。肉は一度に全部入れずに、少しずつ入れるといいでしょう。ゆですぎないように色が変わったらザルにとり出し、乾かないようにラップをかけます。

    五香粉は独特の甘い香りが特徴のスパイスで、加えると一気に本格的な味になりますが、もしなければ八角、シナモン、花椒などのスパイスを代わりに少し入れてもらってもOKです。(または省略しても大丈夫です)
    1. 鍋に湯を沸かし、塩、酒各少々を加え、弱火で豚肉(しゃぶしゃぶ用)をゆでる。色が変わったらザルにとり出し、乾かないようにラップをしておく。
    2. きゅうりはピーラーでたてに薄切りにする。
    3. 器に1、2を盛り付け、A

      しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酢 小さじ2、ごま油 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1/2、ラー油 少々、五香粉(あれば) 少々

      を合わせたタレをかける。
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