【雲白肉（ウンパイロウ）】ご飯が進む♪

材料4人分

• 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
  400g
• きゅうり
  ２本
• 酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酢
  大さじ4
• A
  ごま油
  大さじ1と1/2
• A
  にんにく（すりおろし）
  1片分
• A
  しょうが（すりおろし）
  1片分
• A
  五香粉
  小さじ1/3
• 豆板醤
  小さじ1/2〜(お好み量で)
• ラー油
  適量(お好み量で)
• 糸唐辛子
  適量(お好み量で)

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かしておく

• 1

  きゅうりをピーラーで薄くスライスし、氷水につけてパリッとさせる。水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  鍋のお湯に酒を入れ、沸騰直前になったら火を弱め、豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）を広げてサッと湯にくぐらせる。色が変わったらすぐに取り出す。 ※冷たく仕上げたい方は、取り出した豚肉を冷水にさっとくぐらせてください。

  
• 3

  ボウルにA 砂糖大さじ2、醤油大さじ4、酢大さじ4、ごま油大さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）1片分、しょうが（すりおろし）1片分、五香粉小さじ1/3を混ぜて香味だれを作る。（お好みで豆板醤を入れる）

  
• 4

  器に冷やしたきゅうりを敷き、その上に豚肉をのせる。香味だれをかけて、お好みでラー油や糸唐辛子を添えても◎

  

ポイント

・お湯は沸騰させすぎず、沸騰直前で火を弱めて豚肉をサッと湯にくぐらせる。 ・辛味はあとからかけて調整できます（お子さまと分けやすいです）。 ・豚肉の上に、きゅうりをふんわり丸めて添える盛り付けもおすすめです。

作ってみた！

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