野菜たっぷり、しあわせ朝食【米粉ケークサレ】

材料（パウンド型18cm）

• 新玉ねぎ
  1/2個(普通の玉ねぎでも◎)
• かぼちゃ
  約100g
• ミニトマト
  6個
• アスパラガス
  3本
• ベーコン
  50g
• 卵
  2個
• A
  無調整豆乳
  大さじ3
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  米油
  大さじ1
• A
  ピザ用チーズ
  40g
• B
  米粉
  150g(「有機米粉ミズホチカラ」という種類の米粉を使用。)
• B
  ベーキングパウダー
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・食材を切る。 →新玉ねぎは、薄切りする。 　かぼちゃは、小さめひと口大に切る。 　ミニトマトは、半分に切る。 　アスパラガスは、根元の硬い部分をピーラーなどでむいて、長さ4cmほどに切る。 　ベーコンは、幅7mmほどに切る。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、新玉ねぎ、かぼちゃ、ベーコンを炒める。 アスパラガスを加えて、さっと炒める。 火を止めて、冷ます。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、A 無調整豆乳大さじ3、塩麹大さじ1と1/2、米油大さじ1、ピザ用チーズ40gを加えて、混ぜる。

  
• 3

  B 米粉150g、ベーキングパウダー大さじ1/2を加えて、混ぜる。

  
• 4

  3に1とミニトマトを加えて、さっと混ぜ合わせる。 ※トッピング用のアスパラ、ミニトマトをとっておく。

  
• 5

  型に流し入れて、上にアスパラ、ミニトマトをのせ、180度のオーブン（下段）で40分ほど焼く。 ※竹串を刺して、生地がつかなければ完成目安。

  

ポイント

・他の米粉を使う場合は、吸水率が変わるので、水分量を調整してください。 ・野菜は冷蔵庫にあるお好みのものでも◎　

作ってみた！

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