パリパリジューシー！基本の鶏の照り焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚(300g)
• 片栗粉
  大さじ1 1/2
• A
  醤油
  大さじ1 1/2
• A
  みりん
  大さじ1 1/2
• A
  酒
  大さじ1 1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉の分厚い部分に包丁で切れ目をいくつか入れて平らにし、余計な脂肪、小骨、皮を取り除く。皮にフォークでまんべんなく穴を開ける。

• 2

  片栗粉を鶏もも肉の両面に薄くまぶし、余計な粉をはたき落とす。A 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1 1/2、酒大さじ1 1/2、砂糖大さじ1を合わせておく。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目を下にして置き火をつける。中火で皮目がこんがりするまで5分程度焼く。

• 4

  鶏もも肉を裏返して2~3分焼き、余計な油をキッチンペーパーで取り除く。A 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1 1/2、酒大さじ1 1/2、砂糖大さじ1を流し入れ、スプーンでたれを鶏もも肉にかけながらとろみがつくまで煮詰める。

• 5

  火を止めて鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。

ポイント

鶏もも肉は焼く前に包丁で開いて平らにすると、短い時間で均一に火が通ります。 まぶす粉は小麦粉でもよいですが、よりパリパリにするなら片栗粉の方がおすすめです。

作ってみた！

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