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パリパリジューシー!基本の鶏の照り焼き

15

2020.09.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID399105

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

定番レシピですが、ポイントを抑えるとより美味しく仕上がります。

照り焼きチキン,鶏の照り焼き,照り焼き フライパン 基本 サラダ油 チキン おかず レシピ 和食 簡単 味醂

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
片栗粉 大さじ1 1/2
A
醤油 大さじ1 1/2
A
みりん 大さじ1 1/2
A
大さじ1 1/2
A
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
鶏もも肉は焼く前に包丁で開いて平らにすると、短い時間で均一に火が通ります。
まぶす粉は小麦粉でもよいですが、よりパリパリにするなら片栗粉の方がおすすめです。
  1. 鶏もも肉の分厚い部分に包丁で切れ目をいくつか入れて平らにし、余計な脂肪、小骨、皮を取り除く。皮にフォークでまんべんなく穴を開ける。
  2. 片栗粉を鶏もも肉の両面に薄くまぶし、余計な粉をはたき落とす。A

    醤油 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1 1/2、酒 大さじ1 1/2、砂糖 大さじ1

    を合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目を下にして置き火をつける。中火で皮目がこんがりするまで5分程度焼く。
  4. 鶏もも肉を裏返して2~3分焼き、余計な油をキッチンペーパーで取り除く。A

    醤油 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1 1/2、酒 大さじ1 1/2、砂糖 大さじ1

    を流し入れ、スプーンでたれを鶏もも肉にかけながらとろみがつくまで煮詰める。
  5. 火を止めて鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
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