スパイス香るフライドチキン

• 25分

材料2人分（手羽元10本）

• 手羽元
  10本
• A
  塩、コショウ、黒コショウ、ガーリックパウダー
  各少々
• A
  ショウガ（すりおろし）
  5g
• B
  卵
  1個
• B
  牛乳
  大さじ2
• C
  薄力粉
  30g
• C
  片栗粉
  30g
• C
  コーンミール
  10g(なくても可)
• C
  塩
  5g
• C
  オールスパイス、チリパウダー、バジル、パプリカパウダ
  各適量
• C
  コショウ、黒コショウ
  各小さじ1/4
• 揚げ油
  適量
• ライム、チャービル
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  手羽元の骨に沿って切れ込みを入れ、A 塩、コショウ、黒コショウ、ガーリックパウダー各少々、ショウガ（すりおろし）5gをすりこむ。保存袋に入れて空気を抜き、時間があれば2時間ほど冷蔵庫に置く。

• 1

  B 卵1個、牛乳大さじ2とC 薄力粉30g、片栗粉30g、コーンミール10g、塩5g、オールスパイス、チリパウダー、バジル、パプリカパウダ各適量、コショウ、黒コショウ各小さじ1/4はそれぞれ別のボウルに入れて混ぜる。

• 2

  手羽元の水分をふきとり、B 卵1個、牛乳大さじ2のボウルにくぐらせ、C 薄力粉30g、片栗粉30g、コーンミール10g、塩5g、オールスパイス、チリパウダー、バジル、パプリカパウダ各適量、コショウ、黒コショウ各小さじ1/4をまぶす。これを2回繰り返し、しっかり衣をつける。

• 3

  160℃の揚げ油で4～5分揚げる。取り出して2分おき、余熱で火を通す。強火にして200℃に上げ、さらに1分揚げる。

• 4

  油をきり、器に盛って、お好みでライム、チャービルを添える。

ポイント

フライドチキンを揚げる時、2度揚げすると外はこんがり中はジューシーに仕上がり、内側が生っぽくなることも防げます。余熱で火を通す時、揚げたフライドチキンを出す時は、揚げバットの上において油をきりましょう。

作ってみた！

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