ローストビーフ～ブルーベリーソース添え～

• 45分冷やす時間を除く

材料4人分（牛かたまり肉　300g分）

• 牛モモ肉（塊）
  300g
• A
  塩、コショウ、黒コショウ
  各適量
• オリーブ油
  大さじ1
• B
  ブルーベリー
  80g(生がない時は冷凍でも可)
• B
  赤ワイン
  50ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  バルサミコ酢
  大さじ1
• B
  塩、コショウ
  各適量
• 黒コショウ
  適量(お好みで)
• クレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  牛モモ肉（塊）は常温に戻し、A 塩、コショウ、黒コショウ各適量をすりこむ。

• 1

  フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛モモ肉（塊）を入れて、肉の表面全体の色が変わるまで焼く。

• 2

  焼いたお肉をラップに包み、耐熱性の保存袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じて輪ゴムでとめる。

• 3

  鍋にお湯を沸かし、袋のまま2を入れて3分経ったら、火を止めてふたをし、30分待つ。あら熱がとれたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。

• 4

  B ブルーベリー80g、赤ワイン50ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩、コショウ各適量を小鍋に入れ、ブルーベリーを潰しながら弱火で4～5分煮詰める。お肉はお好みの厚さにスライスし、黒コショウをふり、ブルーベリーソース、お好みでクレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等を添える。

ポイント

ソースは、ブルーベリーの代わりにいちごを使うのもおすすめです。ホースラデイッシュやワサビしょう油など、お好みに合わせて色々お試しください。

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