ローストビーフ～ブルーベリーソース添え～
投稿日2021/03/22
更新日2021/03/22
調理時間45分(冷やす時間を除く)
オーブンを使用しなくても手軽にできるローストビーフのレシピです。火が入りすぎてしまったり、生だったりと言った失敗の心配がありません。
材料4人分（牛かたまり肉 300g分）
- 牛モモ肉（塊）300g
- A塩、コショウ、黒コショウ各適量
- オリーブ油大さじ1
- Bブルーベリー80g(生がない時は冷凍でも可)
- B赤ワイン50ml
- B砂糖大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bバルサミコ酢大さじ1
- B塩、コショウ各適量
- 黒コショウ適量(お好みで)
- クレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等適量(お好みで)
作り方
ポイント
ソースは、ブルーベリーの代わりにいちごを使うのもおすすめです。ホースラデイッシュやワサビしょう油など、お好みに合わせて色々お試しください。
- 準
牛モモ肉（塊）は常温に戻し、A 塩、コショウ、黒コショウ各適量をすりこむ。
- 1
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛モモ肉（塊）を入れて、肉の表面全体の色が変わるまで焼く。
- 2
焼いたお肉をラップに包み、耐熱性の保存袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じて輪ゴムでとめる。
- 3
鍋にお湯を沸かし、袋のまま2を入れて3分経ったら、火を止めてふたをし、30分待つ。あら熱がとれたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。
- 4
B ブルーベリー80g、赤ワイン50ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩、コショウ各適量を小鍋に入れ、ブルーベリーを潰しながら弱火で4～5分煮詰める。お肉はお好みの厚さにスライスし、黒コショウをふり、ブルーベリーソース、お好みでクレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等を添える。
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長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。