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ローストビーフ~ブルーベリーソース添え~

主菜

ローストビーフ~ブルーベリーソース添え~
  • 投稿日2021/03/22

  • 調理時間45(冷やす時間を除く)

オーブンを使用しなくても手軽にできるローストビーフのレシピです。火が入りすぎてしまったり、生だったりと言った失敗の心配がありません。

材料4人分牛かたまり肉 300g分

  • 牛モモ肉(塊)
    300g
  • A
    塩、コショウ、黒コショウ
    各適量
  • オリーブ油
    大さじ1
  • B
    ブルーベリー
    80g(生がない時は冷凍でも可)
  • B
    赤ワイン
    50ml
  • B
    砂糖
    大さじ2
  • B
    しょうゆ
    大さじ2
  • B
    バルサミコ酢
    大さじ1
  • B
    塩、コショウ
    各適量
  • 黒コショウ
    適量(お好みで)
  • クレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等
    適量(お好みで)

作り方

ポイント

ソースは、ブルーベリーの代わりにいちごを使うのもおすすめです。ホースラデイッシュやワサビしょう油など、お好みに合わせて色々お試しください。

  • 牛モモ肉(塊)は常温に戻し、A 塩、コショウ、黒コショウ各適量をすりこむ。

  • 1

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛モモ肉(塊)を入れて、肉の表面全体の色が変わるまで焼く。

  • 2

    焼いたお肉をラップに包み、耐熱性の保存袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じて輪ゴムでとめる。

  • 3

    鍋にお湯を沸かし、袋のまま2を入れて3分経ったら、火を止めてふたをし、30分待つ。あら熱がとれたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。

  • 4

    B ブルーベリー80g、赤ワイン50ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩、コショウ各適量を小鍋に入れ、ブルーベリーを潰しながら弱火で4~5分煮詰める。お肉はお好みの厚さにスライスし、黒コショウをふり、ブルーベリーソース、お好みでクレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等を添える。

レシピID

408552

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長田 絢
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長田 絢

1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。

「料理家」という働き方 Artist History