ローストビーフ~ブルーベリーソース添え~

45

2021.03.22

分類主菜

調理時間: 45分(冷やす時間を除く)

ID 408552

長田 絢

おさだあやの食卓

オーブンを使用しなくても手軽にできるローストビーフのレシピです。火が入りすぎてしまったり、生だったりと言った失敗の心配がありません。

    材料4人分(牛かたまり肉 300g分)
    牛モモ肉(塊) 300g
    A
    塩、コショウ、黒コショウ 各適量
    オリーブ油 大さじ1
    B
    ブルーベリー 80g(生がない時は冷凍でも可)
    B
    赤ワイン 50ml
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    バルサミコ酢 大さじ1
    B
    塩、コショウ 各適量
    黒コショウ 適量(お好みで)
    クレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    ソースは、ブルーベリーの代わりにいちごを使うのもおすすめです。ホースラデイッシュやワサビしょう油など、お好みに合わせて色々お試しください。
    1. 牛モモ肉(塊)は常温に戻し、A

      塩、コショウ、黒コショウ 各適量

      をすりこむ。
    2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛モモ肉(塊)を入れて、肉の表面全体の色が変わるまで焼く。
    3. 焼いたお肉をラップに包み、耐熱性の保存袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じて輪ゴムでとめる。
    4. 鍋にお湯を沸かし、袋のまま2を入れて3分経ったら、火を止めてふたをし、30分待つ。あら熱がとれたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。
    5. B

      ブルーベリー 80g、赤ワイン 50ml、砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、バルサミコ酢 大さじ1、塩、コショウ 各適量

      を小鍋に入れ、ブルーベリーを潰しながら弱火で4~5分煮詰める。お肉はお好みの厚さにスライスし、黒コショウをふり、ブルーベリーソース、お好みでクレソン、ミニトマト、フライドポテト、ライム等を添える。
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