お家で本格中華♪コク旨！麻婆豆腐
投稿日2023/04/07
更新日2023/04/07
調理時間10分
オイスターソースが決め手！自宅で本格的なコク旨麻婆豆腐ができちゃいます。 いわゆる甜麺醤を使った四川風ではなく、オイスターソースと豆板醤を使う広東風の味付け。四川より辛くないのでとっても食べやすいですよ♪ 仕上げの純正ごま油濃口で風味アップ！
材料2人分
- 絹ごし豆腐一丁
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ1/3本
- 豆板醤小さじ1
- A水150ml
- A醤油、オイスターソース各大さじ2
- A砂糖大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- Aおろしにんにく(チューブ)小さじ1
- Aおろししょうが(チューブ)小さじ1
- 片栗粉大さじ1(水大さじ1と合わせる)
- 純正ごま油濃口大さじ1(炒めるときに使用)
- 純正ごま油濃口小さじ1(仕上げ用)
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
ポイント
✔️豆腐の湯通し→形崩れを防ぎ、味の染み込みが良くなります。 ✔️豆板醤の量はお好みで調整してください。 #かどや製油タイアップ
- 1
絹ごし豆腐は2cm角程度に切る。 フライパンに水を入れて沸騰しない程度に温め、塩少々を加える。豆腐を入れ、さっとゆでてざるにあげる。 ※沸騰させるとスが入るので沸騰させないこと。
- 2
1のフライパンの水分を拭き、純正ごま油濃口を中火で熱し、長ねぎ、豚ひき肉を加えて炒める。 肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。
- 3
混ぜ合わせたA 水150ml、醤油、オイスターソース各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1、絹ごし豆腐を加え、一煮立ちしたら火を止めて水溶き片栗粉を加える。再び中火で加熱し、フライパンを揺すりながらとろみをつけ、こしょう、純正ごま油濃口を加えて火を止める。 皿に盛り、万能ねぎの小口切りちらす。
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質問
作ってみた!
- ゆり
2023/09/12 11:53
辛いものが苦手な息子が美味しいと言ってパクパク食べてました。 辛いもの好きでも、美味しく食べれました。 - 遙
2023/05/20 19:21
写真撮るの忘れましたが、とても美味しかったです。 辛いの苦手なので、豆板醤を少し減らしました。
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- Artist
カリニ彩
料理家
プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい！と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。 ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい！という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍！ 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…！ ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo