お家で本格中華♪コク旨！麻婆豆腐

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  一丁
• 豚ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  1/3本
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  醤油、オイスターソース
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1(水大さじ1と合わせる)
• 純正ごま油濃口
  大さじ1(炒めるときに使用)
• 純正ごま油濃口
  小さじ1(仕上げ用)
• 万能ねぎの小口切り
  適宜

作り方

• 1

  絹ごし豆腐は2cm角程度に切る。 フライパンに水を入れて沸騰しない程度に温め、塩少々を加える。豆腐を入れ、さっとゆでてざるにあげる。 ※沸騰させるとスが入るので沸騰させないこと。

  
• 2

  1のフライパンの水分を拭き、純正ごま油濃口を中火で熱し、長ねぎ、豚ひき肉を加えて炒める。 肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。

  
• 3

  混ぜ合わせたA 水150ml、醤油、オイスターソース各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1、絹ごし豆腐を加え、一煮立ちしたら火を止めて水溶き片栗粉を加える。再び中火で加熱し、フライパンを揺すりながらとろみをつけ、こしょう、純正ごま油濃口を加えて火を止める。 皿に盛り、万能ねぎの小口切りちらす。

  

ポイント

✔️豆腐の湯通し→形崩れを防ぎ、味の染み込みが良くなります。 ✔️豆板醤の量はお好みで調整してください。 #かどや製油タイアップ

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