"たっぷりしいたけ"がうまみの秘訣！ ジャージャー麺

• 45分

材料5人分

• 中華麺
  4~5玉
• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しいたけ
  4個
• サラダ油
  大さじ1
• すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  味噌
  大さじ4~5
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ3
• 卵黄
  人数分
• もやし
  1袋
• きゅうり
  1本
• ラー油
  お好みで

作り方

• 下準備
  A 水200ml、味噌大さじ4~5、しょうゆ大さじ4、酒大さじ3、砂糖大さじ3、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1は混ぜ合わせておく。 玉ねぎ、しいたけは軸まで粗く刻む。 もやしはゆでて冷まし、水けを絞っておく。きゅうりは千切りにしておく。

• 1

  フライパンでサラダ油を中火で熱し、すりおろしにんにくを加えて炒める。香りがたったら、玉ねぎ、しいたけを加えて1分ほど炒める。

  
• 2

  合い挽き肉を加え、そのまま中火で2分ほど炒める。ひき肉の色が変わったら、混ぜ合わせておいたA 水200ml、味噌大さじ4~5、しょうゆ大さじ4、酒大さじ3、砂糖大さじ3、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1を加えて味噌をよく溶かす。

• 3

  ふつふつと煮立ったら、味見をして味噌の量を調節する。B 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ3を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、回し入れる。よく混ぜてとろみがついたら、火からおろす。

  
• 4

  中華麺を表示の時間通りに茹で、ザルにあげる。冷水で洗って粗熱がとれたら、氷水に入れて冷やす。再びザルにあげ、しっかりと水をきる。

  
• 5

  皿に麺を盛り、肉味噌をかけ、もやしときゅうりをトッピングする。卵黄をのせ、お好みでラー油を回しかける。　　

  

ポイント

ジャージャー麺は、 麺も肉味噌も温かく・麺も肉味噌も冷やして・麺は冷やして肉味噌は温かく… などなど、色んなパターンがあるらしい！ 我が家で作るのはいつも、 "麺は冷やして、肉味噌は温かく"。 ／ここはお好みで！＼ . . お味噌は種類によって、味見をしながら 量を調節してみてください。 ちなみに我が家は、赤味噌と合わせ味噌を 半々でミックスさせています！ . . 肉味噌が余ったら、 ご飯にのっけてジャージャー丼にしても🙆‍♀️ うどんにのっけてジャージャーうどんにしても🙆‍♀️

作ってみた！

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