洋食屋さんみたいなハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにする。 耐熱容器に入れてふわっとラップをし、レンジ600wで3分加熱する。冷ましておく。 しめじはほぐしておく。

A パン粉大さじ3、牛乳大さじ1を混ぜ合わせておく。 ボウルに合いびき肉と塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでこねる。 玉ねぎ、卵、A パン粉大さじ3、牛乳大さじ1を加えてさらにこねる。

肉だねを4等分にし、形を整える。 パン粉をまんべんなくまぶす。

フライパンでサラダ油(適量/分量外)を中火で熱し、工程2を並べる。 真ん中を押してくぼませる。 軽く焼き色がついたらひっくり返し、酒を回し入れて蓋をする。弱火にして7分ほど蒸し焼きにする。

火が通ったら(真ん中に竹串をさして透き通った脂がでてきたら)、取り出す。 そのままのフライパンに、しめじを入れて中火で1分ほど炒める。 B ケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ3、みりん大さじ2は混ぜ合わせておく。

弱火にして混ぜ合わせたB ケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ3、みりん大さじ2を加え、軽く煮つめる。有塩バターを加えて溶かし、火をとめる。 ハンバーグにソースをかけ、乾燥パセリをふる。