主菜

洋食屋さんみたいなハンバーグ

投稿日2023/02/19
更新日2023/02/19
調理時間25分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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我が家の食卓に登場するハンバーグは、 ⁡大きく２つに分かれます。 ⁡ いわゆる普通の作り方のハンバーグと、 ⁡焼く前に周りにパン粉をまぶす "洋食屋さんみたいなハンバーグ"。 (↑※勝手に呼んでいます。) 実際に、周りにパン粉をまぶすことで ⁡いつもに比べて中にギュッと肉汁が閉じ込められる感じがするし、 ⁡ 周りが少しサクッとしてまたコレが美味い♪ 一度お試しください！◎ ⁡

材料4人分

合いびき肉
300g
玉ねぎ
1/2個
A
パン粉
大さじ3
A
牛乳
大さじ1
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
卵
1個
パン粉
適量
酒
大さじ2
しめじ
1/2株
B
ケチャップ
大さじ5
B
ウスターソース
大さじ3
B
みりん
大さじ2
有塩バター
5g
乾燥パセリ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ハンバーグはいつも、フライパンに並べてから真ん中をくぼませるのがおすすめ。 ⁡こうすると、柔らかめの肉だねでも崩れにくいです。

準
玉ねぎをみじん切りにする。耐熱容器に入れてふわっとラップをし、レンジ600wで3分加熱する。冷ましておく。しめじはほぐしておく。
1
A パン粉大さじ3、牛乳大さじ1を混ぜ合わせておく。ボウルに合いびき肉と塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでこねる。玉ねぎ、卵、A パン粉大さじ3、牛乳大さじ1を加えてさらにこねる。
2
肉だねを4等分にし、形を整える。パン粉をまんべんなくまぶす。
3
フライパンでサラダ油(適量/分量外)を中火で熱し、工程2を並べる。真ん中を押してくぼませる。軽く焼き色がついたらひっくり返し、酒を回し入れて蓋をする。弱火にして7分ほど蒸し焼きにする。
4
火が通ったら(真ん中に竹串をさして透き通った脂がでてきたら)、取り出す。そのままのフライパンに、しめじを入れて中火で1分ほど炒める。 B ケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ3、みりん大さじ2は混ぜ合わせておく。
5
弱火にして混ぜ合わせたB ケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ3、みりん大さじ2を加え、軽く煮つめる。有塩バターを加えて溶かし、火をとめる。ハンバーグにソースをかけ、乾燥パセリをふる。