油淋鶏風！鶏の唐揚げと野菜のねぎソース和え＊
投稿日2022/01/05
更新日2022/01/05
調理時間25分
油淋鶏風の炒め物です＊ さっぱりしていて食べやすく、ボリュームもあるので疲れているときにおすすめ！ お弁当のおかずにも！◎ ［栄養素のはたらき▼］ ＊鶏もも肉→鶏肉のなかで鉄が最も多いので貧血予防に働く。また、ビタミンB2・B6も多いため、たんぱく質の代謝を促し、皮膚や髪の健康に役立つ。 ＊なす→ビタミンやミネラルは少ないものの、葉酸やカリウムを多く含むため、妊活をしている方や妊婦さんにおすすめ。また、ポリフェノールのナスニンとクロロゲン酸の抗酸化作用により、生活習慣病の予防に効果がある。 ＊ねぎ→白い部分にはビタミンC、青い部分にはカルシウムやカリウムなどが多く含まれている。
材料4人分
- 鶏もも肉650g
- Aすりおろし生姜小さじ2
- A醤油小さじ1
- A塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- なす5本(約230g)
- 舞茸1袋
- B長ねぎ1本
- B顆粒中華だし小さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bめんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
- B酢大さじ2
- Bごま油大さじ1
- B料理酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bすりおろし生姜小さじ1
- Bすりおろしにんにく小さじ1
作り方
ポイント
＊今回はもも肉を使用しましたが、胸肉やささみ、豚ロース肉などでも美味しく作ることができます！ ＊味が薄い場合はお好みでめんつゆを足してください。
- 準
＊長ねぎはみじん切りにし、B 長ねぎ1本、顆粒中華だし小さじ1、砂糖大さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を全て合わせておく。
- 1
なすは乱切り、舞茸は食べやすい大きさに裂いておく。
- 2
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れてA すりおろし生姜小さじ2、醤油小さじ1、塩こしょう少々で下味をつける。
- 3
中火で熱したフライパンに油を敷き、茄子を炒める。
- 4
舞茸も加え、火が通ったら一旦お皿に出す。
- 5
フライパンに少し多めの油を敷き、片栗粉をまぶした鶏もも肉を並べる。
- 6
中火で両面カリッとするまで焼く。
- 7
鶏もも肉に火が通ったら、④を加え一緒に炒める。
- 8
合わせていたB 長ねぎ1本、顆粒中華だし小さじ1、砂糖大さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加える。
- 9
ねぎソースとよく絡めたら、お皿に盛る。
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質問
作ってみた!
はるねこ2024/08/06 22:12
舞茸がなくしめじで代用しました。 ご飯が進む味で美味しかったです！ 鶏を先に焼き、その脂で茄子を焼くと旨味を吸って美味しそうだと思ったので、次回はそうしてみようと思います。
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もりまな
*元保育園栄養士、フードスタイリスト *1996年生まれの26歳 *4歳・2歳の娘、0歳の息子を子育て中 ━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎ 保育園に勤めていたときに子どもたちから 人気のあった給食メニューや、 節約かつヘルシーな健康レシピを 皆様にお届けします! お菓子作りも大好きなので 特別な日に誰かにあげたくなるような 簡単で美味しいお菓子レシピも ご紹介します** おとなもこどもも大満足な 簡単美味しいレシピを発信!
