旅レシピ♪気分はハワイの”白身魚のガーリックバターソース”

20

2021.12.08

分類主食

調理時間: 20分

ID 427327

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

イメージはハワイのビストロやレストランのワンプレート。お魚がたんぱくな分、ソースは濃厚にバターやクリームを使いました。トマトを入れることで、さわやかな酸味がアクセント。パセリを混ぜたご飯と合わせ、仕上げに添えたスプラウトがハワイらしいカラフルさを添えてくれます。食べる時にぜひハワイのレストランのテラス席で、青空を眺めな食べてるところを想像していただけると、ハワイ旅行気分を楽しんでいただけるかと思います♪

    材料

    2人分
    【白身魚のソテー】
    白身魚 170g(2切れ)(写真はマヒマヒを使用。 カジキ、鰆などお好みの魚でOK!)
    A
    少々
    A
    ガーリックパウダー 小さじ1/8
    A
    ブラックペッパー 少々
    オリーブ油 大さじ1(フライパン用)
    【バターソース】
    バター 40g
    にんにく(みじん切り) 5g
    白ワイン 大さじ1
    生クリーム 大さじ2
    ケイパー 大さじ1
    トマト(1㎝程度の角切り) 80g
    ブラックペッパー 少々
    【パセリごはん】
    白いご飯 350g
    オリーブ油 小さじ1
    B
    パセリ(みじん切り) 5g
    B
    小さじ1/4
    B
    ブラックペッパー 少々
    【飾り用】
    レモン(くし切り) 適宜
    ブロッコリースプラウト 適宜

    作り方

    ポイント

    ◆白身魚はお好みの魚でOK!カジキマグロ、タラ、または鶏むね肉で代用もオススメです。
    ◆バターソースにバジルなどのハーブを入れて作っても美味しいです。
    ◆魚は厚みや大きさで焼き加減を調節してください。
    1. ◆白身魚はA

      塩 少々、ガーリックパウダー 小さじ1/8、ブラックペッパー 少々

      を両面に振りかけて下味をつけておく。
    2. 【パセリごはん】を作る。
      温かい白いご飯にオリーブオイルを軽く全体になじませた後、B

      パセリ(みじん切り) 5g、塩 小さじ1/4、ブラックペッパー 少々

      を入れてさっくり混ぜる。

      ※ご飯にオイルを絡める事で艶が出る&パセリや調味料が絡みやすくなります。
    3. 【白身魚のソテー】を作る。
      フライパンにオリーブ油(フライパン用)を入れて中火にかけ、白身魚を焼く。片面4分程度ずつこんがりと焼き、焼きあがったらフライパンから出しておく。

      ※焼き時間はそれぞれ魚の厚み、大きさにより調整する。
    4. 【バターソース】を作る。
      魚を焼いたフライパンは、焦げなどがあれば取り除いておく。
      火を弱火に落とし、バターとにんにく(みじん切り)を入れる。
    5. バターが溶けて、にんにくの香りが出てきたら白ワインとケイパーを入れて少し煮詰め、ワインのアルコール分を飛ばす。
    6. 生クリームとトマト(1㎝程度の角切り)、ブラックペッパーを入れて混ぜる。
    7. 【器に盛り付ける】
      器にパセリごはんを盛り、その上に白身魚を乗せる。
    8. バターソースをかけて、【飾り用】のレモン(くし切り)とブロッコリースプラウトを添える。
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