旅レシピ♪気分はハワイの”白身魚のガーリックバターソース”

材料2人分

• 【白身魚のソテー】
  ‐
• 白身魚
  170g(2切れ)(写真はマヒマヒを使用。 カジキ、鰆などお好みの魚でOK！)
• A
  塩
  少々
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1/8
• A
  ブラックペッパー
  少々
• オリーブ油
  大さじ1(フライパン用)
• 【バターソース】
  ‐
• バター
  40g
• にんにく（みじん切り）
  5g
• 白ワイン
  大さじ1
• 生クリーム
  大さじ2
• ケイパー
  大さじ1
• トマト（1㎝程度の角切り）
  80g
• ブラックペッパー
  少々
• 【パセリごはん】
  ‐
• 白いご飯
  350g
• オリーブ油
  小さじ1
• B
  パセリ（みじん切り）
  5g
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  ブラックペッパー
  少々
• 【飾り用】
  ‐
• レモン（くし切り）
  適宜
• ブロッコリースプラウト
  適宜

作り方

• 下準備
  ◆白身魚はA 塩少々、ガーリックパウダー小さじ1/8、ブラックペッパー少々を両面に振りかけて下味をつけておく。

  
• 1

  【パセリごはん】を作る。 温かい白いご飯にオリーブオイルを軽く全体になじませた後、B パセリ（みじん切り）5g、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々を入れてさっくり混ぜる。 ※ご飯にオイルを絡める事で艶が出る＆パセリや調味料が絡みやすくなります。

  
• 2

  【白身魚のソテー】を作る。 フライパンにオリーブ油（フライパン用）を入れて中火にかけ、白身魚を焼く。片面4分程度ずつこんがりと焼き、焼きあがったらフライパンから出しておく。 ※焼き時間はそれぞれ魚の厚み、大きさにより調整する。

  
• 3

  【バターソース】を作る。 魚を焼いたフライパンは、焦げなどがあれば取り除いておく。 火を弱火に落とし、バターとにんにく（みじん切り）を入れる。

  
• 4

  バターが溶けて、にんにくの香りが出てきたら白ワインとケイパーを入れて少し煮詰め、ワインのアルコール分を飛ばす。

  
• 5

  生クリームとトマト（1㎝程度の角切り）、ブラックペッパーを入れて混ぜる。

  
• 6

  【器に盛り付ける】 器にパセリごはんを盛り、その上に白身魚を乗せる。

  
• 7

  バターソースをかけて、【飾り用】のレモン（くし切り）とブロッコリースプラウトを添える。

  

ポイント

◆白身魚はお好みの魚でOK！カジキマグロ、タラ、または鶏むね肉で代用もオススメです。 ◆バターソースにバジルなどのハーブを入れて作っても美味しいです。 ◆魚は厚みや大きさで焼き加減を調節してください。

作ってみた！

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