小豆ともち麦の野菜たっぷりスープ
投稿日2023/02/02
更新日2023/02/02
調理時間60分
野菜やもち麦、小豆入りで食物繊維たっぷりのスープです。ダイエット中の方へもおすすめのレシピです。
材料3人分
- 鶏ひき肉150g
- 白菜3枚
- 大根5cm
- にんじん1/3本
- エリンギ1本
- ウインナー2本
- ゆで小豆大さじ3
- もち麦50g
- オリーブオイル大さじ1
- A白だし大さじ2
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- 水600ml
- こしょう少々
作り方
ポイント
もち麦をオートミール30ｇにおきかえてもＯＫ。
- 1
白菜は1cm幅に切る。にんじん、大根、エリンギは1cm角に切る。ウインナーは１㎝幅の輪切りにする。
- 2
鍋を中火に熱し、オリーブオイルを入れ、鶏ひき肉を炒める。火が通ったらにんじん、大根、エリンギ、ウインナーを入れ炒める。
- 3
野菜全体にオリーブオイルが馴染んだら、白菜、もち麦、水を入れる。
- 4
大根、にんじんが柔らかくなったら、A 白だし大さじ2、酒小さじ1、醤油小さじ1とゆで小豆を入れ、さらに５分ほど煮る。こしょうで味をととのえる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/