小豆とかぼちゃのスープ

材料2人分

• かぼちゃ
  100g
• 小豆
  50g(茹で、または蒸したもの)
• 玉ねぎ
  1/2個
• クコの実
  大さじ1
• 水
  300ml
• ごま油
  適量
• 鶏がらスープのもと
  小さじ2
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎ・かぼちゃは1㎝角に切る。

• 2

  小鍋にごま油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

• 3

  かぼちゃ・小豆・水を入れ沸騰させる。 鶏がらスープのもとを入れひと混ぜし、蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮る。

• 4

  クコの実を入れ、黒こしょうを入れてできあがり。

ポイント

鶏がらスープのもとのみで調味しているので、足りなければ塩少々、最後にごま油を回しかけても風味が増します。

作ってみた！

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