鶏むね肉とズッキーニのベトナム風マリネ
投稿日2023/06/29
更新日2023/06/29
調理時間25分(鶏むね肉の漬け時間は含まない。)
にんにくと干し海老香りのが食欲をそそる 鶏むね肉とズッキーニのベトナム風マリネです♪ 暑い日の体力維持におすすめの副菜です⭐︎ 夏の作り置きとして冷蔵庫で冷やしてお召し上がりくださいね！ ３日ほど保存可能です♡
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- A水30ml
- A砂糖3g
- A塩3g
- ズッキーニ1本
- しめじ70g
- B米油（サラダ油）大さじ2
- B干し海老大さじ1(または桜えび)
- Bにんにくのみじん切り1片分
- B赤唐辛子輪切り小さじ1/2
- C砂糖大さじ1/2
- Cナンプラー大さじ1
- C酢大さじ3
作り方
ポイント
・鶏むね肉は半日ほどつけておくと、より柔らかくなります。 ・鶏ささみでも代用可能です。
- 準
鶏むね肉は、包丁で厚みが均等になるように開く。フォークで均等に10箇所ほど穴を開ける。ビニール袋に鶏むね肉を入れ、A 水30ml、砂糖3g、塩3gを入れる。袋の口を縛り、袋の上からから揉み冷蔵庫に1時間おく。
- 1
鶏むね肉を袋から取り出し、漬け汁ごと耐熱容器に入れる。ふわっとラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱する。一度取り出し鶏むね肉を返し、再びラップをして2分加熱する。煮汁を切り粗熱が取れたら筋を取りながら手で裂いてほぐす。
- 2
- 3
耐熱ボウルに①の鶏むね肉をいれておく。フライパンにB 米油（サラダ油）大さじ2、干し海老大さじ1、にんにくのみじん切り1片分、赤唐辛子輪切り小さじ1/2を入れ弱火と中火の間くらいで加熱する。香りが立ったら②を入れ中火にし、ズッキーニに焼き色がつくまで炒める。C 砂糖大さじ1/2、ナンプラー大さじ1、酢大さじ3を入れ砂糖が溶けたら加熱を止め、熱いまま耐熱ボウルに注ぐ。全体がなじむように混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
