ゴーヤとツナのポテトサラダ
投稿日2023/08/01
更新日2023/08/07
調理時間30分
栄養豊富なゴーヤを使ったポテトサラダです♪ チーズとの相性がいいのでホットサンドに挟んだり、トーストにのせるのもおすすめ！ 暑さで火照った身体におすすめの副菜です♡
材料4人分
- ゴーヤ1本(小さめのもの120gを使用)
- じゃがいも3個(総量450g)
- 玉ねぎ1/4個(75g)
- ツナ1缶(70g)
- マヨネーズ大さじ2.5
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
ポイント
・ゴーヤは茹ですぎず、食感が残る方が美味しくいただけます。 ・ゴーヤと玉ねぎの水分をしっかりとります。味がぼやけるとこなく仕上がりが良くなります。
- 準
ツナの油を切っておく。
- 1
じゃがいもは水洗いし皮を剥いて芽を取り、6〜8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩小さじ1/2（分量外）を加え強火で加熱する。沸騰したら、弱中火にして竹串が通るくらいに約20分茹でる。じゃがいもを一度ザルにあげて湯を切り、鍋に戻して中火にかけ、水気を飛ばす。ボウルに移して熱いうちにマッシャーなどでつぶし、冷ます。
- 2
ゴーヤは縦半分に切った後に、スプーンを使ってタネとワタを取り除く。2〜3mmの厚さに切る。ボウルに入れ塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2（分量外）をふり軽くもみ5分おく。汁が出てきたら捨てる。玉ねぎは薄切りにし、水に5分さらす。キッチンペーパで水けをしっかりとる。
- 3
鍋に湯を沸かし、②のゴーヤを入れ1分茹でる。冷水に取り水けをしっかりとる。
- 4
①のボウルに油を切ったツナ、②の玉ねぎ、③のゴーヤ、マヨネーズ、こしょうを入れ全体に味がなじむように混ぜる。塩で味をととのえる。完全に冷めたら味をなじませるため冷蔵庫で20分ほど冷やす。
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質問
作ってみた!
スライム2024/09/07 15:41
ジャガイモとゴーヤをいただいたので作ってみました。美味しく出来ました！
ヴェル2024/07/08 12:37
小さめゴーヤと、野菜室整理も 兼ねて作ってみましたᕷ*.° ちょいとゴーヤ茹で方甘かった💧 半熟卵とチェダーチーズも 𝙸𝙽してみました♡ ゴーヤ入り栄養満点💯ポテサラ𓌉𓎩𓇋 ありですね(๑✪∀✪ﾉ
１／アラ還の手習い2024/06/25 11:43
ゴーヤの苦みとポテトの甘味はベストマッチ😍 だと思う…個人の感想です😁 いつも通り人参追加😊ツナの代わりにロースハム😋 …どんなポテサラも有能で旨い❣😋 また作りま〜す🥳
１／アラ還の手習い2023/08/21 07:24
ゴーヤのポテトサラダ…多分お初？😁 玉ねぎ、人参、卵いり具沢山ポテトサラダ🤗 ゴーヤのちょい苦が癖になる美味しさ😋 また作りま〜す😊
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
