ゴーヤとツナのポテトサラダ

材料4人分

• ゴーヤ
  1本(小さめのもの120gを使用)
• じゃがいも
  3個(総量450g)
• 玉ねぎ
  1/4個(75g)
• ツナ
  1缶(70g)
• マヨネーズ
  大さじ2.5
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ツナの油を切っておく。

• 1

  じゃがいもは水洗いし皮を剥いて芽を取り、6〜8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩小さじ1/2（分量外）を加え強火で加熱する。沸騰したら、弱中火にして竹串が通るくらいに約20分茹でる。じゃがいもを一度ザルにあげて湯を切り、鍋に戻して中火にかけ、水気を飛ばす。ボウルに移して熱いうちにマッシャーなどでつぶし、冷ます。

  
• 2

  ゴーヤは縦半分に切った後に、スプーンを使ってタネとワタを取り除く。2〜3mmの厚さに切る。ボウルに入れ塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2（分量外）をふり軽くもみ5分おく。汁が出てきたら捨てる。玉ねぎは薄切りにし、水に5分さらす。キッチンペーパで水けをしっかりとる。

• 3

  鍋に湯を沸かし、②のゴーヤを入れ1分茹でる。冷水に取り水けをしっかりとる。

  
• 4

  ①のボウルに油を切ったツナ、②の玉ねぎ、③のゴーヤ、マヨネーズ、こしょうを入れ全体に味がなじむように混ぜる。塩で味をととのえる。完全に冷めたら味をなじませるため冷蔵庫で20分ほど冷やす。

  

ポイント

・ゴーヤは茹ですぎず、食感が残る方が美味しくいただけます。 ・ゴーヤと玉ねぎの水分をしっかりとります。味がぼやけるとこなく仕上がりが良くなります。

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