里芋と鶏ひき肉のそぼろ煮【ほっこりするおいしさ♪】
投稿日2023/09/16
更新日2023/09/16
調理時間25分
トロトロの里芋に鶏ひき肉のそぼろ餡がからんで、ほっこりしたおいしさ♪ そぼろ餡だけでもごはんが進みそうな一皿です☆ 里芋はカリウムが豊富。高血圧やむくみが気になる方におすすめです。 芋類の中でも糖質が低めで食物繊維が豊富なのも嬉しいですね！ 旬の時期はねっとりとおいしいので作ってみてくださいね♡
材料4人分
- 里芋500g(8個程度)
- 鶏ひき肉200g
- しょうがみじん切り1片分
- ごま油大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aだし汁250ml
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ4
- 長ねぎの小口切り少々
作り方
ポイント
・豚ひき肉や合挽き肉でも代用可能ですが、脂が多いのでごま油の量を小さじ1程度（香り付け）に減らしてください。 炒めている間に脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで拭き取ってください。
- 準
B 片栗粉小さじ2、水小さじ4を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
- 1
里芋は皮をむき、ひと口大に切る。さっと洗い流しぬめりをとったらザルにあげ、水気を切る。
- 2
フライパンにごま油を入れ中火に加熱する。鶏ひき肉としょうがみじん切りを入れ、ほぐしながら炒める。鶏ひき肉に火が通ったら①の里芋を入れごま油がなじむまでさっと炒める。
- 3
②のフライパンにA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、だし汁250mlを加え煮込む。ふつふつと煮立ってきたら弱火にし、落としぶたをして里芋が柔らかくなるまで煮込む。里芋に竹串がすっと通るくらいになったら合わせておいた水溶き片栗粉を加え、里芋を崩さないように混ぜる。器に盛り長ねぎの小口切りを散らす。
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質問
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/