濃厚かぼちゃのスープ【動物性不使用・液体塩こうじ使用】

材料4人分

• かぼちゃ
  500g
• 玉ねぎ
  100g
• にんじん
  80g
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 水
  200ml
• 豆乳
  200ml
• 塩・こしょう
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  かぼちゃの皮を剥く。皮が固い場合は4等分ほどにし、耐熱容器に入れ、水大さじ１（分量外）を入れ600Wのレンジで3分程加熱する。粗熱が取れたら皮を剥く。

  
• 1

  かぼちゃはひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは半月の薄切りにする。

  
• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ弱中火に加熱する。玉ねぎ、にんじんを入れ炒める。玉ねぎが透き通ったら、かぼちゃ、水、液体塩こうじを入れ、ふたをして中火にする。かぼちゃが柔らかくなるまで煮たら粗熱をとり、ミキサーまたはブレンダーにかける。

  
• 3

  ②の鍋を弱中火に加熱し、豆乳を加えてゆっくり混ぜる。豆乳を加えてからはぐつぐつ煮たたせないこと。味を見て塩・こしょうでととのえる。

  

ポイント

・液体塩こうじを使ったレシピです。 ・玉ねぎ、にんじんを炒めるときは焦げないように気をつけてください。 ・裏ごししたい方は②の工程の後行ってください。 #ハナマルキタイアップ

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