濃厚かぼちゃのスープ【動物性不使用・液体塩こうじ使用】
投稿日2023/10/06
更新日2023/10/08
調理時間25分(粗熱を取る時間は含まない)
動物性不使用なのに濃厚なかぼちゃのスープです☆ ポイントは ✳︎旬のかぼちゃを使うこと ✳︎レンジではなく鍋で煮ること ✳︎液体塩こうじ効果 でんぷんはゆっくり加熱することで甘みが出ます。液体塩こうじの酵素の力で甘みをさらにUP！ 面倒な裏ごしもなく、作り方も難しくないので時間がある時にゆっくり作ってくださいね♡
材料4人分
- かぼちゃ500g
- 玉ねぎ100g
- にんじん80g
- 液体塩こうじ大さじ1
- 水200ml
- 豆乳200ml
- 塩・こしょう適量
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・液体塩こうじを使ったレシピです。 ・玉ねぎ、にんじんを炒めるときは焦げないように気をつけてください。 ・裏ごししたい方は②の工程の後行ってください。 #ハナマルキタイアップ
- 準
かぼちゃの皮を剥く。皮が固い場合は4等分ほどにし、耐熱容器に入れ、水大さじ１（分量外）を入れ600Wのレンジで3分程加熱する。粗熱が取れたら皮を剥く。
- 1
かぼちゃはひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは半月の薄切りにする。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ弱中火に加熱する。玉ねぎ、にんじんを入れ炒める。玉ねぎが透き通ったら、かぼちゃ、水、液体塩こうじを入れ、ふたをして中火にする。かぼちゃが柔らかくなるまで煮たら粗熱をとり、ミキサーまたはブレンダーにかける。
- 3
②の鍋を弱中火に加熱し、豆乳を加えてゆっくり混ぜる。豆乳を加えてからはぐつぐつ煮たたせないこと。味を見て塩・こしょうでととのえる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/