かぼちゃと黒豆のヨーグルトデリサラダ
投稿日2024/02/02
更新日2024/02/02
調理時間30分
ヨーグルトでコクをプラスしたかぼちゃと黒豆のデリサラダです♪ かぼちゃはビタミンA・C・Eが豊富。風邪予防にもおすすめ☆ 黒豆は脾と腎の働きを促し、むくみや疲労によいとされる食材。 かぼちゃとの相性もぴったりです♡
材料4人分
- かぼちゃ300g
- 蒸し黒豆40g(甘くないもの)
- ミックスナッツ30g
- Aプレーンヨーグルト60g(無糖)
- Aマヨネーズ大さじ2
- 塩少々
作り方
ポイント
・蒸し黒大豆の代わりにミックスビーンズでも代用可です。 ・ミックスナッツは胡桃のみでもOKです。 ・かぼちゃは加熱しすぎず、食感を残すくらいがおすすめです。 ・かぼちゃのレンジでの加熱時間はご使用の機器により調整してください。
- 1
かぼちゃはワタと種を取り、一口大に切る。ミックスナッツは包丁で粗くきざむ。蒸し黒豆は水分がある場合は切る。※ヨーグルトは水切りせずそのまま使う。
- 2
かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、600Wのレンジで約６分加熱する。熱いうちにフォークなどでつぶす。
- 3
②の粗熱が取れたら、蒸し黒豆、ミックスナッツ、A プレーンヨーグルト60g、マヨネーズ大さじ2を加え、全体になじむように混ぜる。塩で味をととのえる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/