小松菜と塩昆布の漬物＼火を使わない♪／

材料4人分

• 小松菜
  1袋
• 塩
  小さじ1/2強
• A
  酢
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  塩昆布
  5g
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ1/2

作り方

• 1

  小松菜はよく洗い根元を切り落とし、4cmのざく切りにし、軽く水気を切る。

  
• 2

  大きめのボウルに入れ、塩をふり、全体になじむように10回程度もむ。平らな皿をのせ、上から瓶など重しをのせ10分おく。（なければ同じ皿を2枚重ねてもOK）

  
• 3

  小松菜からでた水気をしっかりしぼり、大きめの厚手の袋に入れる。A 酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩昆布5g、輪切り唐辛子小さじ1/2を加え袋の上からもみ、袋の口を閉じ、3〜４時間冷蔵庫におく。（途中1度裏に返すと味が早くなじみます。）

  

ポイント

・小松菜から出た水分は、少しずつ手に取り、両手でしっかりしぼってください。 ・一晩おくと青臭さが抜け味がなじみます。 ・輪切り唐辛子の量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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