小松菜と塩昆布の漬物＼火を使わない♪／
投稿日2024/04/25
更新日2024/04/25
調理時間15分
小松菜を茹でずに使うので、栄養も丸ごといただけます♪ まるで野沢菜の漬物のような食感! 一晩つけるともっと美味しくなります^^ ごはんのお供にどうそ！
材料4人分
- 小松菜1袋
- 塩小さじ1/2強
- A酢大さじ１
- A砂糖小さじ２
- A塩昆布5g
- A輪切り唐辛子小さじ1/2
作り方
ポイント
・小松菜から出た水分は、少しずつ手に取り、両手でしっかりしぼってください。 ・一晩おくと青臭さが抜け味がなじみます。 ・輪切り唐辛子の量はお好みで調整してください。
- 1
小松菜はよく洗い根元を切り落とし、4cmのざく切りにし、軽く水気を切る。
- 2
大きめのボウルに入れ、塩をふり、全体になじむように10回程度もむ。平らな皿をのせ、上から瓶など重しをのせ10分おく。（なければ同じ皿を2枚重ねてもOK）
- 3
小松菜からでた水気をしっかりしぼり、大きめの厚手の袋に入れる。A 酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩昆布5g、輪切り唐辛子小さじ1/2を加え袋の上からもみ、袋の口を閉じ、3〜４時間冷蔵庫におく。（途中1度裏に返すと味が早くなじみます。）
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/