サクッと軽い薄切りとんかつ♪トマトバジルソース

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  4枚(生姜焼き用)
• トマト
  1個(約200g)
• 玉ねぎ
  1/8個(約25g)
• バジル
  5〜6枚
• 塩・こしょう
  少々
• A
  酢
  小さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ1(または砂糖)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  おろしニンニク
  1/2片分
• C
  パン粉
  大さじ6
• C
  粉チーズ
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  トマトは1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をしっかり切る。バジルは粗く刻む。

  
• 2

  ボウルにトマト、玉ねぎ、バジル、A 酢小さじ2、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、粒マスタード小さじ1を入れて混ぜ、冷やしておく。

  
• 3

  豚ロース薄切り肉は筋切りをし、塩・こしょうを振る。B マヨネーズ大さじ1、おろしニンニク1/2片分を混ぜ合わせ、豚肉の両面に薄く塗る。

  
• 4

  バットにC パン粉大さじ6、粉チーズ大さじ1を合わせ混ぜ、3の両面に押し付けるようにしてまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を肉の厚みの半分ほど入れて中火で熱し、4を並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。

  
• 6

  油を切り、食べやすい大きさにカットし、器に盛る。フレッシュトマトとバジルのソースをたっぷりかける。（レタスやレモンなどはお好みで添えてください。）

  

ポイント

・お肉の大きさによって、下味のにんにくマヨネーズや衣の量は調整してください。 ・パン粉は手で軽く押さえるようにして、肉にしっかり密着させると衣がはがれにくくなります。 ・衣が焦げそうなときは火を少し弱めて、中まで火を通してください。 ・トマトバジルソースは食べる直前にかけると、衣のサクサク感を楽しめます。

作ってみた！

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