主菜

鯵と揚げ茄子のアジアントマト掛け

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

彩りがきれいなこの1品はお客様のおもてなしにも良いです。カレー粉で揚げた鯵と揚げ茄子が爽やかなトマトの酸味とマッチします。

材料4人分

1
鯵には塩　こしょうを両面にふり下味をつける。茄子は縦に半分に切り斜め格子に切れ目をいれる。トマトは粗めの角切りに、赤玉ねぎは薄くスライス、万能ねぎは小口切りにしておく。
2
A ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖小さじ1、ニンニク摩り下ろし小さじ1の調味料にトマトと赤玉ねぎをまぜてしばらく漬け置きする。 B カレー粉大さじ1、米粉大さじ2、塩小さじ1/2の粉類をまぜておく。
3
茄子は素揚げにする。鯵にBの粉をうすくつけてからりと揚げる。
4
大皿に円心状に揚げた鯵と茄子を盛りつけて、2のトマトソースをかけ、上に万能ねぎを散らす。