鯵と揚げ茄子のアジアントマト掛け

20

2013.01.24

分類

調理時間: 20分

ID 100479

ムビリンゴ

ワールドキッチンムビリンゴレシピ

彩りがきれいなこの1品はお客様のおもてなしにも良いです。カレー粉で揚げた鯵と揚げ茄子が爽やかなトマトの酸味とマッチします。

    材料

    (4人分)
    鯵3枚おろし 4匹分
    茄子 4本
    トマト 1個
    赤玉ねぎ 1/2個
    万能ねぎ 適宜
    ☆ナンプラー 大さじ2
    ☆レモン汁 大さじ2
    ☆砂糖 小さじ1
    ☆ニンニク摩り下ろし 小さじ1
    塩 こしょう 適宜
    ★カレー粉 大さじ1
    ★米粉 大さじ2
    ★塩 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    パクチーが好きなら、万能ねぎのかわりにたっぷりパクチーを添えるとよりエスニックな味になります。
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    1. 鯵には塩こしょうを両面にふり下味をつける。
      茄子は縦に半分に切り斜め格子に切れ目をいれる。
      トマトは粗めの角切りに、赤玉ねぎは薄くスライス、万能ねぎは小口切りにしておく。
    2. ☆の調味料にトマトと赤玉ねぎをまぜてしばらく漬け置きする。
      ★の粉類をまぜておく。
    3. 茄子は素揚げにする。
      鯵に★の粉をうすくつけてからりと揚げる。
    4. 大皿に円心状に揚げた鯵と茄子を盛りつけて、2のトマトソースをかけ、上に万能ねぎを散らす。
    0 8

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