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鯵と揚げ茄子のアジアントマト掛け

  • 2013.01.24

  • 100479
    鯵と揚げ茄子のアジアントマト掛け
    鯵と揚げ茄子のアジアントマト掛け

    コメント

    彩りがきれいなこの1品はお客様のおもてなしにも良いです。カレー粉で揚げた鯵と揚げ茄子が爽やかなトマトの酸味とマッチします。

    材料(4人分)

    4匹分
    4本
    1個
    半分
    適宜
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1
    適宜
    大さじ1
    大さじ2
    小さじ2分の1

    作り方

    1

    鯵には塩こしょうを両面にふり下味をつける。
    茄子は縦に半分に切り斜め格子に切れ目をいれる。
    トマトは粗めの角切りに、赤玉ねぎは薄くスライス、万能ねぎは小口切りにしておく。

    2

    ☆の調味料にトマトと赤玉ねぎをまぜてしばらく漬け置きする。
    ★の粉類をまぜておく。

    3

    茄子は素揚げにする。
    鯵に★の粉をうすくつけてからりと揚げる。

    4

    大皿に円心状に揚げた鯵と茄子を盛りつけて、2のトマトソースをかけ、上に万能ねぎを散らす。

    ポイント

    パクチーが好きなら、万能ねぎのかわりにたっぷりパクチーを添えるとよりエスニックな味になります。

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