主菜

炒めるだけ!!簡単激うま♪ 海老とホタテのガーリックバター

投稿日2021/11/22
更新日2021/11/22
調理時間15分

このまま食べても美味しいですがお好みでレモンを絞って♪ より美味しくなります😊 今回は海老とホタテを豆皿に別々にしましたが、そのままお皿に盛り付けていただいても勿論大丈夫です(^^) お節料理の有頭えびのうま煮の代わりにこちらのガーリックバター味にすると甘めに煮た海老が苦手な方も美味しく食べられるかも♪

材料3人分

有頭えび
3尾
ホタテ
6〜9個(刺身用)
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
ニンニクのみじん切り
1/2かけ(2〜3g)
白ワイン
大さじ1
バター
小さじ1〜2
イタリアンパセリ
適量(お好みで)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ホタテはお刺身用を使うので両面さっと火を通しレアに仕上げる方が美味しいですがすぐに召し上がらない場合（お節料理で前日に作って翌日に食すなど）はしっかり中まで火を通してください。ニンニクのみじん切りは初めから入れると焦げてしまうことがあるので少しタイミングがややこしいですが、えびを焼いている途中で加えています。

準
有頭えびは竹串や爪楊枝で背わたを取りよく洗い水気をしっかり拭き取る。 ※えびを水でさっと洗い小さめのボウルなどに入れ、そこに片栗粉（分量外）を適量入れ揉み洗いすると臭みや汚れがより取れます。有頭えびとホタテに塩をふる。 ※有頭えびは殻付きのままなので少し強めにホタテはホタテの甘みを生かす程度、軽めにふる。
1
オリーブオイルを入れ中火で熱したフライパンで有頭えびを焼く。片面焼けたころにニンニクのみじん切りを加える。
2
有頭えびが焼けてきたら途中でホタテ（刺身用）も加えて同時に焼く。
3
白ワインをまわし入れアルコールをとばしバターを加えて全体を混ぜる。お好みでイタリアンパセリをふる。