炒めるだけ!!簡単激うま♪ 海老とホタテのガーリックバター

材料3人分

• 有頭えび
  3尾
• ホタテ
  6〜9個(刺身用)
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• ニンニクのみじん切り
  1/2かけ(2〜3g)
• 白ワイン
  大さじ1
• バター
  小さじ1〜2
• イタリアンパセリ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  有頭えびは竹串や爪楊枝で背わたを取りよく洗い水気をしっかり拭き取る。 ※えびを水でさっと洗い小さめのボウルなどに入れ、そこに片栗粉（分量外）を適量入れ揉み洗いすると臭みや汚れがより取れます。 有頭えびとホタテに塩をふる。 ※有頭えびは殻付きのままなので少し強めに ホタテはホタテの甘みを生かす程度、軽めにふる。

  
• 1

  オリーブオイルを入れ中火で熱したフライパンで有頭えびを焼く。 片面焼けたころにニンニクのみじん切りを加える。

  
• 2

  有頭えびが焼けてきたら途中でホタテ（刺身用）も加えて同時に焼く。

  
• 3

  白ワインをまわし入れアルコールをとばし バターを加えて全体を混ぜる。 お好みでイタリアンパセリをふる。

  

ポイント

ホタテはお刺身用を使うので両面さっと火を通しレアに仕上げる方が美味しいですが すぐに召し上がらない場合（お節料理で前日に作って翌日に食すなど）はしっかり中まで火を通してください。 ニンニクのみじん切りは初めから入れると焦げてしまうことがあるので 少しタイミングがややこしいですが、えびを焼いている途中で加えています。

作ってみた！

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