むき海老とズッキーニとエリンギのガリバタレモン炒め

むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗ってから酒(分量外)適量振りかけて5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。 ズッキーニはピーラーで皮を縞々に剥き、長さを4cm幅程度に切ってから縦4等分に切る。 エリンギは長さを4cm幅程度に切ってから細いものは縦半分に、太いものは縦4等分に切る。 にんにくはみじん切りにする。 A レモン汁大さじ1、顆粒コンソメ・はちみつ各小さじ2、塩・こしょう少々を混ぜる。

むき海老は薄力粉をまぶし、バター半量を熱したフライパンで中火で焼く。

表面が焼けたら、一旦取り出し、空いたフライパンにバターを残りの半量とにんにくを熱し、香りが立って来たら、ズッキーニを炒める。

油がまわったらエリンギも加えて炒める。

火が通ったら１を戻し、A レモン汁大さじ1、顆粒コンソメ・はちみつ各小さじ2、塩・こしょう少々も加えて炒め合わせて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒胡椒を振る。