フライパンで焼くだけ超簡単♪ ほったらかしローストビーフ

材料4人分

• 牛かたまり肉
  400g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• ニンニク（スライス）
  3～4枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• ローリエ
  2枚(あれば)
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  赤ワイン
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  大さじ1弱(小さじ2～大さじ1 上白糖でも可)
• B
  肉汁
  適量(あれば)
• バター
  小さじ1/2弱

作り方

• 下準備
  牛かたまり肉は30分くらい前に冷蔵庫から出し常温にもどす。 ※牛肉の厚みや季節にもよりますが30分くらいを目安して下さい。 真夏は15～20分くらい。

• 1

  牛かたまり肉にフォークで数か所刺しA 塩小さじ1、砂糖小さじ1を全体にすりこみ、ブラックペッパーをふる。

  
• 2

  ローリエがある場合は半分に折って牛かたまり肉にのせ、しばらくおく。（10～20分くらい）

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとニンニク（スライス）を入れ中火にかける。

  
• 4

  オリーブオイルにニンニクの香りがつききつね色になったら取り出す。 3のローリエを取り除き牛かたまり肉の全面を焼く。 ※焼き時間の目安→各面2～3分 ※写真のようにしっかりめに焼き色がつきます。

  
• 5

  小さい面は焼きにくいですがこのようにフライパンに沿わせて牛肉を立てて焼いてください。 ※またはトングなどでつかみ、立てて焼いてください。

  
• 6

  全面焼けたらホイルで包む。 ※念のためホイル2枚で包みます。

  
• 7

  肉汁が流れ出る場合があるのでビニール袋に入れる。

  
• 8

  更にタオルで包む。

  
• 9

  保冷バッグに入れ1時間～1時間半おく。

  
• 10

  【ソースを作ります】 1時間～1時間半おいてホイルを開けると、写真のように肉汁が残ります。 フライパンに肉汁とB 醤油大さじ1、赤ワイン大さじ2、きび砂糖大さじ1弱、肉汁適量を入れ中火にかけアルコールをとばす。

  
• 11

  バターを加えてひと煮たちさせる。

  
• 12

  お好みの厚さにローストビーフを切り器に盛りつけ 4で取り出したニンニクをのせ、ソースを別の器に入れ添える。

  

ポイント

どうしても焼き時間が分からない場合は大きい面は各2分程焼き 立てて焼く面を各1～2分焼きホイルとタオルに包んで保冷バッグに1時間程おいたらホイルを開け ローストビーフを半分に切って火の通り具合を見てください。 そこでもう少し火を通したい場合はもう一度全面1分くらいずつ焼き ホイルとタオルに包み30～1時間 保冷バッグに入れ、おいてください。 おうちパーティーなどでたくさんお料理を作らなくてはいけない大変な時は 前日にローストビーフを作り、切らずにラップに包んで冷蔵庫で保存し 当日に切って盛り付けると当日の準備がぐっと楽になります😊 ソースも前日に作って使う時はレンジで軽く温めてください。 ソースを作るのが面倒な場合はだし醤油にわさびや、ポン酢、ドレッシングなどでも美味しく召し上がっていただけます😊

作ってみた！

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