とろんとやわらかごま油香る【茄子と豚ひき肉の香味炒め】

茄子は縦に半分に切り、さらに縦に1〜1.5cm幅に切る。 ※大きい茄子で長さもある場合はまず横半分に切ってから縦に切ってください。 ニンニクと長ねぎはみじん切りにする。 A ポン酢しょうゆ大さじ6、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2〜3、顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2を合わせて混ぜる。

中火で熱したフライパンに多めの油を入れ茄子を皮目から並べて焼く。 茄子が焼けたらお皿に盛り付ける。

同じフライパンに少量の油とニンニクを入れ中火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉を入れて炒める。 ※豚ひき肉はポロポロそぼろ状にせずかたまりも残したいので触り過ぎずに炒める。 返す時はターナーなどですくって返して火を通してください。

豚ひき肉に8〜9割程度火が通ったらざっくりめにくずす。

合わせたA ポン酢しょうゆ大さじ6、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2〜3、顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2と長ねぎ、白ごま、お好みで唐辛子の小口切りを加えて2〜3分炒めたらごま油をまわしかける。

お皿に盛り付けた茄子の上に【4】をかける。