おつまみ・副菜に♪お箸が進む『なすときゅうりの香味炒め』
投稿日2021/11/02
更新日2021/11/02
調理時間15分
【食欲すすむにんにく風味で漬け物よりもおかず感覚♪副菜やお酒のおつまみにパクパクお箸がすすむ香味炒めです。】 コショーたっぷりで、おうち居酒屋の一品に。 お好みでにんにく倍量仕立てでも♪ 生姜焼きや餃子・麻婆豆腐に合わせるひと品にもおすすめです(^ ^)
材料4人分
- なす2本
- きゅうり2本
- 軟白ねぎ1本
- Aにんにく1片
- A生姜15g
- 塩A小さじ1/4
- ごま油大さじ2
- B醤油大さじ1.5
- B酢大さじ1
- C塩ふたつまみ
- Cコショー適量
作り方
ポイント
■なすときゅうりの余分な水分を出してから炒めることで、旨味をギュッと吸ってくれます(^ ^)
- 準
- 1
なすときゅうりに塩Aを振り、次の工程が終わったら出てきた水分をキッチンペーパーでおさえる。
- 2
軟白ねぎ・A にんにく1片、生姜15gをそれぞれみじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油・A にんにく1片、生姜15gを入れ中火にかけ、にんにくの香りが立ったら、（１）を入れ強めの中火で炒める。
- 4
C 塩ふたつまみ、コショー適量を振り、きゅうりとなすが色鮮やかになったらB 醤油大さじ1.5、酢大さじ1を回しかけ、なすに火が通ったら軟白ねぎを入れ、全体に合わせるように炒め器に盛る。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
