【鮭と鶏照りたまのハーフ&ハーフちらし寿司】お祝いごはんにも

・米はといで炊飯器の内釜に入れ、「すし」の目盛まで水を入れて炊飯する。 ・絹さやはヘタと筋を取る。 ・菜の花は3〜4cm幅に切る。 ・鶏もも肉は2〜3cm角に切る。 ・塩鮭は魚焼きグリルなどで焼き、骨と皮を取り除き、身をほぐす。

耐熱の器に菜の花を入れ、電子レンジ(600W)で40〜50秒加熱する。 いったん取り出し、上下を入れ替えるように混ぜ、 絹さやも加えてさらに電子レンジ(600W)で30〜40秒加熱する。 すぐに水に浸して冷ます。

ご飯が炊けたら熱いうちに、よく合わせたA 酢大さじ4、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1を回しかける。全体を切るように混ぜて酢飯を作る。

フライパンに植物油をひいて中火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。

同じフライパンで鶏もも肉を中火で焼き、 B 醤油、きび砂糖、酒各大さじ1を加えててりっとしたツヤが出るまで加熱する。

器に酢飯を入れ、半分には 菜の花、ほぐした塩鮭、お好みでいくらをのせる。 もう半分にはざっくりとほぐした卵、鶏の照り焼き、絹さやを盛り付ける。 ※菜の花や絹さやはしっかり水気を拭き取る。