食欲ない日でもやみつき！夏のごちそう冷や汁

材料4人分

• 水
  600ml
• きゅうり（輪切り）
  2本
• 絹豆腐
  一丁
• 塩鯖（骨抜き）
  1枚（120g）
• 大葉（千切り）
  10枚
• みょうが（輪切り）
  2本
• 塩
  小さじ1/4
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  米味噌
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  しょうが（すりおろし）
  10g

作り方

• 下準備
  塩鯖（骨抜き）はフライパンで両面こんがり焼く。皮を取り、身をほぐす。きゅうりは両端を落として輪切りにする。ポリ袋に入れて塩を加えてよく揉み込み10分置く。袋の角に竹串で穴をあけてしっかり水分を絞る。豆腐はキッチンペーパーで包み重しを乗せて水切りする。

  
• 1

  ボウルにA すりごま大さじ2、白だし大さじ2、米味噌大さじ2、醤油小さじ2、しょうが（すりおろし）10gを入れる。水を少しずつ加えて味噌を溶かす。

  
• 2

  みょうが（輪切り）、大葉（千切り）を加える。

  
• 3

  ほぐした焼き塩鯖の身、キッチンペーパーでしっかり水気を取ったきゅうり（輪切り）、水切りした絹豆腐は食べやすい大きさに切り2に加える。冷蔵庫に入れて30分〜1時間程度冷やす。

  
• 4

  ごはんにかけてお召し上がりください。そうめんにも合います。

  

ポイント

・塩味はお好みで調整してください。 ・フライパンやオーブントースターに味噌を薄く広げて軽く焼き色が付くまで加熱するとより香ばしい風味が出ます。

作ってみた！

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