レモンティーパウンドケーキ

材料（18cmパウンドケーキ型1台分）

• A
  無塩バター
  100g
• B
  グラニュー糖
  90g
• C
  卵
  2個
• D
  紅茶ティーパック
  5g(アールグレイ)
• E
  薄力粉
  80g
• E
  アーモンドプードル
  20g
• E
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• F
  粉糖
  35g
• F
  レモン汁
  6g
• G
  ミント
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  •型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 •A 無塩バター100gとC 卵2個は室温に戻しておく。 •D 紅茶ティーパック5gは細かくなるようすり潰す。 •E 薄力粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるっておく。 •オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター100gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  B グラニュー糖90gを2回に分けて加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに、室温に戻しておいたC 卵2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  ②のボウルへ少しずつ加え(6〜8回くらいに分けて入れるイメージで）、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 5

  こちらが、卵が全て混ざった状態の写真。 しっかり室温に戻して、少しずつ混ぜる事で分離を防げる。 ＊冬場など室温が低い時は、卵を25℃くらいまで湯煎で温めると良い。

  
• 6

  細かくすり潰したD 紅茶ティーパック5gを加えて低速で混ぜる。 ＊紅茶ティーパックはそのままより、すり鉢などで細かくすると口当たりが良い。

  
• 7

  ふるっておいたE 薄力粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1/2をもう一度ふるいながら加える。

  
• 8

  片手でボウルをまわしつつ、生地の中央からゴムベラで切り混ぜる。

  
• 9

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れる。 両端を高く、中央をくぼませるようゴムベラでならす。

  
• 10

  トントンと台に打ち付け、空気抜きをし、170℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。

  
• 11

  型から取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  
• 12

  F 粉糖35g、レモン汁6gを器に入れて、スプーンでよく混ぜレモンアイシングを作る。

  
• 13

  粗熱がとれたパウンドケーキにかけて、お好みでG ミント適量を飾る。

  

ポイント

無塩バターは、スーっと指で押せるくらいまで室温でやわらかく戻し、卵もしっかり室温に戻して、少しずつ混ぜれば分離の心配はいりません。 型に入れる時は、両端を高く中央をくぼませるようにするとキレイな形に焼けます。

作ってみた！

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