豆乳きな粉プリン

材料4人分（90mlプリン瓶4個分）

• A
  卵黄
  1個分
• A
  黒糖
  30g(粉末)
• B
  無調整豆乳
  300ml
• B
  きな粉
  20g(青ばた)
• C
  ゼラチン
  5g
• C
  冷水
  大さじ1
• D
  ホイップクリーム
  適量(飾り用)
• E
  チュイール
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  C ゼラチン5g、冷水大さじ1を器に入れてひと混ぜしておく。

• 1

  A 卵黄1個分、黒糖30gをボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。

  
• 2

  B 無調整豆乳300ml、きな粉20gを鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前まで温める。

  
• 3

  ①のボウルへ少しずつ加え混ぜる。

  
• 4

  鍋に戻し、中火で加熱してとろみがつくまで耐えずゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  写真のようにゴムベラですくい、指でなぞっても垂れてこないくらいの状態になったら、ふやかしておいたC ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かす。

  
• 6

  冷水をあてて粗熱をとる。

  
• 7

  瓶に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

  
• 8

  D ホイップクリーム適量とE チュイール適量をトッピングする。 ※チュイールの作り方は、ID:437262をご覧下さい。

  

ポイント

黒糖は溶けにくいので、粉末のものをお使い下さい。 食感が悪くなるので、ゼラチンがしっかり溶けたのを確認してから冷水で冷して下さい。

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