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豆乳きな粉プリン

デザート

豆乳きな粉プリン
  • 投稿日2022/05/17

  • 調理時間20(冷やし固める時間を除く)

体に優しいきな粉と豆乳に黒糖と卵黄でコクを出したプリンです。 お好みでごまのチュイールをトッピングするとより和風な仕上がりになります。 『米粉で作るごまのチュイール』→ID:437262 

材料4人分90mlプリン瓶4個分

  • A
    卵黄
    1個分
  • A
    黒糖
    30g(粉末)
  • B
    無調整豆乳
    300ml
  • B
    きな粉
    20g(青ばた)
  • C
    ゼラチン
    5g
  • C
    冷水
    大さじ1
  • D
    ホイップクリーム
    適量(飾り用)
  • E
    チュイール
    適量(飾り用)

作り方

ポイント

黒糖は溶けにくいので、粉末のものをお使い下さい。 食感が悪くなるので、ゼラチンがしっかり溶けたのを確認してから冷水で冷して下さい。

  • C ゼラチン5g、冷水大さじ1を器に入れてひと混ぜしておく。

  • 1

    A 卵黄1個分、黒糖30gをボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。

    工程写真
  • 2

    B 無調整豆乳300ml、きな粉20gを鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前まで温める。

    工程写真
  • 3

    ①のボウルへ少しずつ加え混ぜる。

    工程写真
  • 4

    鍋に戻し、中火で加熱してとろみがつくまで耐えずゴムベラで混ぜる。

    工程写真
  • 5

    写真のようにゴムベラですくい、指でなぞっても垂れてこないくらいの状態になったら、ふやかしておいたC ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かす。

    工程写真
  • 6

    冷水をあてて粗熱をとる。

    工程写真
  • 7

    瓶に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

    工程写真
  • 8

    D ホイップクリーム適量E チュイール適量をトッピングする。 ※チュイールの作り方は、ID:437262をご覧下さい。

    工程写真
レシピID

437418

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りえ菓
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りえ菓

施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞

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