豆乳きな粉プリン
投稿日2022/05/17
更新日2022/05/17
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
体に優しいきな粉と豆乳に黒糖と卵黄でコクを出したプリンです。 お好みでごまのチュイールをトッピングするとより和風な仕上がりになります。 『米粉で作るごまのチュイール』→ID:437262
材料4人分（90mlプリン瓶4個分）
- A卵黄1個分
- A黒糖30g(粉末)
- B無調整豆乳300ml
- Bきな粉20g(青ばた)
- Cゼラチン5g
- C冷水大さじ1
- Dホイップクリーム適量(飾り用)
- Eチュイール適量(飾り用)
作り方
ポイント
黒糖は溶けにくいので、粉末のものをお使い下さい。 食感が悪くなるので、ゼラチンがしっかり溶けたのを確認してから冷水で冷して下さい。
- 準
C ゼラチン5g、冷水大さじ1を器に入れてひと混ぜしておく。
- 1
A 卵黄1個分、黒糖30gをボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。
- 2
B 無調整豆乳300ml、きな粉20gを鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前まで温める。
- 3
①のボウルへ少しずつ加え混ぜる。
- 4
鍋に戻し、中火で加熱してとろみがつくまで耐えずゴムベラで混ぜる。
- 5
写真のようにゴムベラですくい、指でなぞっても垂れてこないくらいの状態になったら、ふやかしておいたC ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かす。
- 6
冷水をあてて粗熱をとる。
- 7
瓶に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
- 8
D ホイップクリーム適量とE チュイール適量をトッピングする。 ※チュイールの作り方は、ID:437262をご覧下さい。
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞