甘さ控えめ！米粉のバスクチーズケーキ
投稿日2024/08/22
更新日2024/08/22
調理時間15分(焼き時間、冷やす時間は除く)
バスクチーズケーキとは、スペインのバスク地方発祥のチーズケーキ。 表面に焼き色がしっかりとついているのが特徴です。 難しそうに見えますが、実は材料を順番に混ぜていくだけですし、型に敷く紙も濡らしてクシャクシャにするので楽です。 お砂糖多めで甘い本場のレシピをアレンジして、甘さはかなり控えめにしました。 ですが、食べる直前に岩塩をふる事で、甘みが増し味が引きしまります。 米粉使用でしっとり感アップ。 ぜひ、お試しください♪
材料（15cmケーキ丸型1台分）
- Aクリームチーズ200g
- Bグラニュー糖60g
- C卵2個
- D米粉15g(料理・製菓用)
- E生クリーム100g
- F岩塩適量(お好みで)
作り方
ポイント
溶き卵と生クリームを加える際は、少しずつ加えてそのつど混ぜてください。 なめらかになるので、ぜひこす作業は省かないでみてください。
- 準
・クッキングシートを型よりひと回りくらい大きく切り、水につけて濡らしたら、クシャクシャにする。その後型に添わせておく。 ・A クリームチーズ200gC 卵2個E 生クリーム100gは室温に戻しておく。 ・オーブンを220℃に予熱する。
- 1
室温に戻しておいたA クリームチーズ200gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
- 2
B グラニュー糖60gを加えてよく混ぜる。
- 3
室温に戻しておいたC 卵2個を器に割り入れ、よく溶きほぐす。
- 4
②のボウルに5回くらいに分けて加え、泡立て器に持ち替えてそのつど混ぜる。
- 5
D 米粉15gを加え混ぜる。
- 6
室温に戻したE 生クリーム100gを少しずつ加え混ぜる。
- 7
一度こす。
- 8
型に流し入れ、220℃に予熱したオーブンで35～38分焼く。
- 9
ケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱がとれたら、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
- 10
食べる直前にF 岩塩適量をふると甘さが引き立ちます。 ※こちらはお好みでどうぞ。
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質問
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
