レシピサイトNadia
    主食

    グルテンフリー 米粉のイングリッシュマフィン

    • 投稿日2024/09/08

    • 更新日2024/09/17

    • 調理時間70(計量~焼成まで)

    マフィン型で焼く、米粉のイングリッシュマフィンです。 マフィン型なら、本来は専用のセルクルを使って焼くイングリッシュマフィンも手軽に楽しめるのではないかと考えたレシピです。 今回は米粉パンなので、もっちもち食感。 サイリウム(オオバコパウダー)を加える事により、サラサラ状態の米粉生地がまとまり、キレイに丸められます。 米粉は、吸水性や膨らみに影響が出るため、パン用のミズホチカラをご使用ください。

    材料6人分マフィン型6個取れ1台分

    • A
      パン用米粉
      200g(ミズホチカラ)
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      インスタントドライイースト
      小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      スキムミルク
      大さじ1
    • B
      絹ごし豆腐
      80g
    • C
      130ml(40℃)
    • D
      サイリウム
      5g
    • E
      無塩バター
      20g
    • F
      コーングリッツ
      15g

    作り方

    ポイント

    インスタントドライイーストめがけて水を加えたら、溶け残りがないよう泡立て器を使ってよく混ぜてください。 丸める際ベタつく場合は、手に少量のサラダ油を塗ってみてください。

    • 型に柔らかくした無塩バター(分量外)をハケでまんべんなく塗る。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの下準備
    • 1

      ボウルにA パン用米粉200g、砂糖大さじ1、インスタントドライイースト小さじ1、塩小さじ1/2、スキムミルク大さじ1をそれぞれ計り入れる。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程1
    • 2

      B 絹ごし豆腐80gをレンジ対応耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱し、ゴムベラで混ぜる。 (ラップはしなくてよい)

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程2
    • 3

      E 無塩バター20gをレンジ対応耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジ600Wで30~40秒加熱して溶かす。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程3
    • 4

      ①のボウルに一箇所くぼみを作り、そこへ②の絹ごし豆腐を入れたら、C 水130mlをインスタントドライイーストめがけて加える。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程4
    • 5

      泡立て器でよく混ぜる。 ここではさらさらした状態。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程5
    • 6

      D サイリウム5gを加え、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程6
    • 7

      ③の溶かした無塩バターを加えさらに混ぜる。 手で揉みこんで、バターをしっかり生地に馴染ませる。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程7
    • 8

      生地を6分割する。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程8
    • 9

      生地を丸める。 ※手にサラダ油(分量外)を少量つけると丸めやすいです。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程9
    • 10

      全体に霧吹きで水(分量外)をかける。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程10
    • 11

      F コーングリッツ15gを全体にまぶす。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程11
    • 12

      型にとじめを下にした状態で入れ、上にぬれ布巾をかけて発酵させる。 35℃で30分 頃合いを見て、オーブンを190℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合、予定より早めに取り出し、残りは室温で発酵させる。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程12
    • 13

      発酵後の生地の状態はこちら。 型より少し高さが出ている。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程13
    • 14

      天板にのせ、クッキングシートを敷いてからもう1枚の天板を重ね、190℃に予熱したオーブンで20分焼く。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程14
    • 15

      ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 乾燥を防ぐため、粗熱がとれたら1つずつラップで包む。

      グルテンフリー
米粉のイングリッシュマフィンの工程15
    レシピID

    489582

    質問

    作ってみた!

    「マフィン・カップケーキ」の基本レシピ・作り方

    こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「オーブン」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    りえ菓
    • Artist

    りえ菓

    • 調理師

    施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞

    「料理家」という働き方 Artist History