グルテンフリー 米粉のイングリッシュマフィン

型に柔らかくした無塩バター（分量外）をハケでまんべんなく塗る。

ボウルにA パン用米粉200g、砂糖大さじ1、インスタントドライイースト小さじ1、塩小さじ1/2、スキムミルク大さじ1をそれぞれ計り入れる。

B 絹ごし豆腐80gをレンジ対応耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱し、ゴムベラで混ぜる。 （ラップはしなくてよい）

E 無塩バター20gをレンジ対応耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジ600Wで30～40秒加熱して溶かす。

①のボウルに一箇所くぼみを作り、そこへ②の絹ごし豆腐を入れたら、C 水130mlをインスタントドライイーストめがけて加える。

泡立て器でよく混ぜる。 ここではさらさらした状態。

D サイリウム5gを加え、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

③の溶かした無塩バターを加えさらに混ぜる。 手で揉みこんで、バターをしっかり生地に馴染ませる。

生地を6分割する。

生地を丸める。 ※手にサラダ油（分量外）を少量つけると丸めやすいです。

全体に霧吹きで水（分量外）をかける。

F コーングリッツ15gを全体にまぶす。

型にとじめを下にした状態で入れ、上にぬれ布巾をかけて発酵させる。 35℃で30分 頃合いを見て、オーブンを190℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合、予定より早めに取り出し、残りは室温で発酵させる。

発酵後の生地の状態はこちら。 型より少し高さが出ている。

天板にのせ、クッキングシートを敷いてからもう1枚の天板を重ね、190℃に予熱したオーブンで20分焼く。

ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 乾燥を防ぐため、粗熱がとれたら1つずつラップで包む。