濃厚！米粉のブルーベリーベーグル

材料4人分（4個分）

• A
  パン用米粉ミズホチカラ
  200g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• A
  塩
  3g
• A
  絹ごし豆腐
  70g
• B
  水
  60g(40℃)
• C
  冷凍ブルーベリー
  80g
• C
  グラニュー糖
  20g
• D
  サイリウム
  5g(オオバコパウダー)
• E
  米油
  15g
• 【ケトリング用】
  -
• F
  グラニュー糖
  10g

作り方

• 下準備
  12cm×12cmのクッキングシートを4枚用意する。

  
• 1

  耐熱容器にC 冷凍ブルーベリー80g、グラニュー糖20gを入れラップをし、レンジ600Wで1分30秒加熱する。

  
• 2

  ラップをはずして、スプーンでブルーベリーを潰し、40℃くらいになるまで冷ます。 軽く潰す程度でよい。粒が残っていても大丈夫。

  
• 3

  ボウルにA パン用米粉ミズホチカラ200g、インスタントドライイースト3g、塩3g、絹ごし豆腐70gをそれぞれ計り入れる。

  
• 4

  一箇所くぼみを作り、そこへ②を入れる。

  
• 5

  インスタントドライイーストめがけてB 水60gを加える。

  
• 6

  泡立て器でよく混ぜる。 初めは粉が飛び散るので、真ん中から優しくグルグルと混ぜ、ある程度混ざってきたら力強く混ぜる。

  
• 7

  D サイリウム5gを加えたらゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

  
• 8

  E 米油15gを加えさらにら混ぜる。

  
• 9

  手で揉みこんで米油をしっかり生地に馴染ませる。 もし、ここでサイリウム（オオバコパウダー）の溶け残りがあれば、しっかり潰しておく。

  
• 10

  まとまってきたら台に出し、スケッパーで4分割する。

  
• 11

  軽く丸めて、成形を待つ生地にぬれ布巾をかける。

  
• 12

  めん棒で縦16cmくらいの長さまで伸ばす。

  
• 13

  向きをかえ、上から半分に折りたたむ。

  
• 14

  下からも折り、真ん中で重なるようにする。

  
• 15

  更に半分に折りたたむ。

  
• 16

  指でつまんでしっかりと閉じる。

  
• 17

  片方は細く、反対側は写真のように平らにする。

  
• 18

  くるっとまわし、細い部分を平らにした生地で包み込み、しっかりとつまんで閉じたら、用意しておいたクッキングシートにのせる。

  
• 19

  残り3個も同じように作り、ぬれ布巾をかけて発酵させる。 35℃で30分。 頃合をみてオーブンを200℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合は予熱の時間を考えて、少し早め早めにオーブンから取り出し、残りは室温で発酵させる。

  
• 20

  発酵中に【ケトリング用】のお湯を用意する。 大きめのフライパンや鍋にたっぷりのお湯を沸かす。 F グラニュー糖10gをいれ、溶かしたら一度火を止める。

  
• 21

  発酵後、【ケトリング用】のお湯（90℃くらい）に生地をクッキングシートごと入れ、30秒茹でる。 ※この時火をつけてもよいが、沸騰しないように注意する。

  
• 22

  あみじゃくしで返し、やけどに注意しながらクッキングシートを取り、また30秒茹でる。

  
• 23

  あみじゃくしで生地をすくい、布巾の上で水気を軽く切ったら、ひっくり返してクッキングシートの上にのせる。 ※茹でる時に取り出したクッキングシートを再利用してもよい。

  
• 24

  200℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。

  
• 25

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  

ポイント

米粉は、グルテンを含まない【パン用米粉ミズホチカラ】を使用しております。【ミズホチカラ】であれば製菓用でも作ることができますが、膨らみに差がでます。 製菓・製パン取扱店でご購入いただけます。 サイリウム（オオバコパウダー）も製菓・製パン取扱店やドラッグストア（ダイエットコーナーにあります）でご購入いただけます。 ブルーベリーはフレッシュなものより冷凍の方が発色がよいのでおすすめです。

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