土台から手作り 米粉のニューヨークチーズケーキ

材料（15cmケーキ丸型1台分）

• 【土台】
  -
• A
  米粉
  30g(製菓用米粉)
• A
  きび砂糖
  10g
• B
  米油
  20g
• 【チーズケーキ生地】
  -
• C
  クリームチーズ
  200g
• D
  きび砂糖
  60g
• E
  プレーンヨーグルト
  100g
• F
  卵
  1個(Mサイズ)
• G
  生クリーム
  100g
• H
  米粉
  10g(製菓用米粉)
• I
  レモン果汁
  15g

作り方

• 下準備
  ・湯煎用のお湯（60℃くらい）を用意する。 ・C クリームチーズ200gE プレーンヨーグルト100gF 卵1個G 生クリーム100gは室温に戻しておく。 ・F 卵1個は器に割り入れよく溶く。 ・型よりひと回りくらい大きいクッキングシートを用意し、水で濡らしてクシャクシャに して型に敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  【土台】を作る。 ボウルにA 米粉30g、きび砂糖10gを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米油20gを加え、切るように混ぜる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなり、そぼろ状になったら手でまとめる。

  
• 4

  型に入れて平にし、170℃に予熱したオーブンで15～16分焼く。

  
• 5

  ケーキクーラーに型のままのせて冷ます。 ※オーブンは引き続き170℃に予熱する。

  
• 6

  【チーズケーキ生地】を作る。 ボウルにC クリームチーズ200gを入れ、柔らかくなるまで練る。

  
• 7

  D きび砂糖60gを加え、よく混ぜる。

  
• 8

  E プレーンヨーグルト100gを加え更に混ぜる。

  
• 9

  溶いておいたF 卵1個を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 10

  G 生クリーム100gを3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 11

  H 米粉10gを加え混ぜる。

  
• 12

  I レモン果汁15gを加え混ぜる。

  
• 13

  型に流し入れる。

  
• 14

  型よりひと回りくらい大きい型やバットに用意しておいた60℃くらいの湯を2cmほどはり、ズレ防止に布巾を底に敷いてから型をそっと置く。 170℃に予熱したオーブンで60～62分焼く。

  
• 15

  型のままケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で4時間以上冷やす。 クッキングシートの両端を掴んで型からはずす。

  

ポイント

・製菓用の米粉を使用しております。 ・レシピでは、混ぜる作業をゴムベラで行っておりますが、泡立て器を使用しても問題ありませんので、やりやすい方で。

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