ぶりとごぼうのバルサミコ炒め

材料2人分

• ブリ(切り身)
  100g
• 塩
  少々
• 酒
  小さじ1/2
• 小麦粉
  適宜
• ごぼう
  50g
• 赤パプリカ
  30g(1/5個)
• エリンギ
  1/2本
• にんにく(小さめ)
  1/2片
• オリーブ油
  小さじ2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1と2/3
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  本みりん
  小さじ1/2～1
• A
  有塩バター
  小さじ1/2
• 黒こしょう
  適宜
• パセリ(手で細かくちぎる)
  適宜

作り方

• 1

  ブリは余分な水気を拭き一口大に切って塩、酒をふり小麦粉をまぶす。ごぼうは皮をこそげ、めん棒などで叩いて乱切りにして水にさらし、水気を拭く。パプリカは2㎝角、エリンギは1.5㎝厚さの輪切り、にんにくはみじん切りにする。

• 2

  フライパンににんにくとオリーブオイル小さじ1を入れて弱火にかけ、香りが出たらごぼうを入れて軽く炒め、蓋をして2分ほど加熱し端に寄せて空いたスペースにオリーブ油小さじ1を入れ中火にしてブリを焼く。

• 3

  ブリに焼き色が付いたら裏返し、パプリカ、エリンギを加えて炒め、Aを加えて煮絡め、黒こしょうをふって器に盛りパセリをのせる。

ポイント

ぶりの下味の塩はやや強めに。 ぶりに小麦粉をつけるときはポリ袋に小麦粉とぶりを入れてふると楽です。 バルサミコは酸の穏やかなものを使用しています。なめてみて酸味を強く感じるものを使うときは量を少し減らしてください。

作ってみた！

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