ぶりとごぼうのバルサミコ炒め

ブリは余分な水気を拭き一口大に切って塩、酒をふり小麦粉をまぶす。ごぼうは皮をこそげ、めん棒などで叩いて乱切りにして水にさらし、水気を拭く。パプリカは2㎝角、エリンギは1.5㎝厚さの輪切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンににんにくとオリーブオイル小さじ1を入れて弱火にかけ、香りが出たらごぼうを入れて軽く炒め、蓋をして2分ほど加熱し端に寄せて空いたスペースにオリーブ油小さじ1を入れ中火にしてブリを焼く。

ブリに焼き色が付いたら裏返し、パプリカ、エリンギを加えて炒め、Aを加えて煮絡め、黒こしょうをふって器に盛りパセリをのせる。