【我が家の定番唐揚げ！】塩麹と大葉の唐揚げ

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2強
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2強
• 大葉
  10枚
• 小麦粉
  大さじ2(米粉でも可)
• 片栗粉
  大さじ2

作り方

• 1

  大葉の軸を切り、葉の部分だけ千切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に、食べやすいサイズに切った鶏もも肉と大葉、A 塩麹大さじ2、料理酒大さじ1、レモン汁大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2強、生姜チューブ小さじ1/2強を入れ揉み込み、30分以上冷蔵庫で漬け込む。

  
• 3

  付け込んだら、揚げる直前に小麦粉、片栗粉を入れて揉み込む。

  
• 4

  180℃の油で一度中まで火を通し、油から上げ、再度200℃まで温度を揚げた油で2度上げする。

  

ポイント

小麦粉の衣はジューシーに片栗粉の衣はサクッと◎ 温度を変えて2度あげることで、中はジューシー外はカリッと仕上がります！

作ってみた！

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