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我が家の定番唐揚げ!塩麹でしっとり柔らか♪塩麹と大葉の唐揚げ

主菜

我が家の定番唐揚げ!塩麹でしっとり柔らか♪塩麹と大葉の唐揚げ
  • 投稿日2022/04/25

  • 調理時間10(肉を漬け込む時間は除く)

塩麹で漬け込むことで柔らかくジューシーに♪ 離乳食完了期から食べられます。 大人は揚げた唐揚げに塩をつけたり、レモン汁を絞って食べても美味しいです◎

材料4人分

  • 鶏もも肉
    1枚(約250g)
  • A
    塩麹
    大さじ2
  • A
    料理酒
    大さじ1
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    にんにくチューブ
    小さじ1/2強
  • A
    生姜チューブ
    小さじ1/2強
  • 大葉
    10枚
  • 小麦粉
    大さじ2(米粉でも可)
  • 片栗粉
    大さじ2

作り方

ポイント

小麦粉の衣はジューシーに片栗粉の衣はサクッと◎ 温度を変えて2度あげることで、中はジューシー外はカリッと仕上がります!

  • 1

    大葉の軸を切り、葉の部分だけ千切りにする。

    工程写真
  • 2

    ポリ袋に、食べやすいサイズに切った鶏もも肉と大葉、A 塩麹大さじ2、料理酒大さじ1、レモン汁大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2強、生姜チューブ小さじ1/2強を入れ揉み込み、30分以上冷蔵庫で漬け込む。

    工程写真
  • 3

    付け込んだら、揚げる直前に小麦粉、片栗粉を入れて揉み込む。

    工程写真
  • 4

    180℃の油で一度中まで火を通し、油から上げ、再度200℃まで温度を揚げた油で2度上げする。

    工程写真
レシピID

436120

「大葉」の基礎

「にんにく」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

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ご覧いただきありがとうございます^ ^ 2019年11月産まれの男の子のママです。 ✿離乳食・幼児食コーディネーター 取得 【忙しい育児の合間でも作れる簡単レシピ】をモットーに、 基本的に薄味で、ストックも可能な 子どもも大人も美味しく食べられるごはんをメインに投稿しています。 素材の味を活かした、甘さ控えめ・薄味の味付けなので、ダイエット中の方や健康思考の方にもお勧めです。 料理名の前に「★」がついているのは、子供には少し早い、大人用の食材を使ったレシピです♪ 手に入りやすい食材で、分かりやすく、アレンジしやすいレシピを発信していきたいと思っています! 皆様のお役に立てますように♡ Instagramのアカウントtarotaro_gohanでは、レシピの他にも子どもの献立写真などを載せているので、そちらも是非ご覧ください♪

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