火通り楽ちん！鶏のささみde台湾風ジーパイ

・鶏のささみに斜めに包丁を入れて観音開きにする。筋がが気になる場合は、切り込みを入れてキッチンばさみで取り除く。 ・ささみとA しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、花椒パウダー小さじ1/2、塩こしょう少々を和えて5分置く。

開いた鶏のささみはまとめて、ラップをして綿棒で1㎝厚さ程度になるまでたたいて伸ばす。

片栗粉をまぶしつける。鶏のささみ同士を軽くポンポンと合わせて余計な粉を落とす。

フライパンにサラダ油を2㎝程度になるまで注ぎ、170℃に設定する。②の鶏のささみを片面1分半ずつ、軽く焦げ目が付くまで揚げる。網をしいたバットにのせて余計な油を切っておく。

器に揚げたジーパイをのせ、サラダ菜とレモンを添える。