主菜
夏野菜がたっぷり！豚ひき肉ドライカレー
投稿日2022/07/25
更新日2022/07/25
調理時間15分
夏野菜がたっぷりとれるカレー。これだけで一人100gは野菜がとれます。 (日本人の野菜摂取量は350gが目標！) 敢えてカレールーは使わず、昔ながらの懐かしい味を目指しました。 ケチャップで甘さとコクを加えています。
材料4人分
- 豚ひき肉300g
- なす2本
- ピーマン2個
- ミニトマト1パック
- にんにく2かけ
- 塩小さじ1/2
- カレー粉小さじ4
- ケチャップ大さじ1
- 塩こしょう少々
- サラダ油適量
- ごはん適量
- 卵黄1個(お好みで)
作り方
ポイント
ミニトマトを炒める際に、ヘラで半分程度潰して、全体的に回るようすると美味しいです。
- 準
・なすは縦半分に切り、一口大に切る。 ・ピーマンも縦半分に切り、一口大に切る。 ・ミニトマトのヘタをとる。 ・にんにくを粗みじんにする。
- 1
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを弱火で加熱する。豚ひき肉、塩こしょうを加えて強火にし、軽く混ぜながら肉の色が変わるまで炒める。
- 2
なす、ピーマン、ミニトマト、塩こしょうを加えしんなりするまで炒める。
- 3
塩、カレー粉を入れ、ミニトマトをヘラで潰して炒める合わせる。
- 4
ケチャップを入れて炒め合わせる。ごはん、カレー、卵黄をのせる。
レシピID
441691
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ
