夏野菜がたっぷり！豚ひき肉ドライカレー

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• なす
  2本
• ピーマン
  2個
• ミニトマト
  1パック
• にんにく
  2かけ
• 塩
  小さじ1/2
• カレー粉
  小さじ4
• ケチャップ
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  適量
• ごはん
  適量
• 卵黄
  1個(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・なすは縦半分に切り、一口大に切る。 ・ピーマンも縦半分に切り、一口大に切る。 ・ミニトマトのヘタをとる。 ・にんにくを粗みじんにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、にんにくを弱火で加熱する。豚ひき肉、塩こしょうを加えて強火にし、軽く混ぜながら肉の色が変わるまで炒める。

  
• 2

  なす、ピーマン、ミニトマト、塩こしょうを加えしんなりするまで炒める。

  
• 3

  塩、カレー粉を入れ、ミニトマトをヘラで潰して炒める合わせる。

  
• 4

  ケチャップを入れて炒め合わせる。ごはん、カレー、卵黄をのせる。

  

ポイント

ミニトマトを炒める際に、ヘラで半分程度潰して、全体的に回るようすると美味しいです。

作ってみた！

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