鮭のバター醤油ムニエル

材料3人分

• 紅鮭（切り身）
  大2枚
• アスパラガス
  4～5本
• しめじ
  1パック
• レモン（輪切り）
  人数分
• 塩
  適量
• 小麦粉
  大さじ1/2
• バター
  15g
• 醤油
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 1

  紅鮭（切り身）は食べやすい大きさに切って、両面塩を振り5分おく。

  
• 2

  アスパラガスは硬い部分をピーラーで剥いて長さ半分に切る。しめじは石づきを切り落としほぐしておく。

  
• 3

  紅鮭から出てきた水分をペーパーでふき取り、表面に小麦粉をふる。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをしいて紅鮭を皮面から焼く。

  
• 5

  2-3経ち焼き色がついたら裏返して端に寄せ、しめじを加えて焼く。（しめじは初めはあまり触らず焼き色を付けるように）

  
• 6

  鮭に8割程度火が通ったらアスパラガスも加えてさっと1分ほど焼く。 バターを加えて全体を炒め合わせる。

  
• 7

  最後に醤油を回し入れ炒め合わせたら完成！ 器に盛って、ブラックペッパーを振る。 あれば、レモン（輪切り）を添えると風味アップ◎

  

ポイント

◆紅鮭は骨取り・無塩のものを使用しています。 ◆添える野菜はアスパラガス以外に、旬の野菜で代用OKです。

作ってみた！

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